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Bouchées à l'asagio, à la tomate et à la courgette

Cette délicieuse combinaison d'œufs et de légumes constitue le petit déjeuner santé idéal.

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Ingrédients

  • 1 courgette (250 g), coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 15 tomates cerises ou raisins (160 g)
  • 85 g (½ tasse) de fromage asiago, coupé en dés
  • 12 gros œufs
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule de 12 muffins avec un enduit antiadhésif et réserver.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 2. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément et les œufs, bien mélangés.
  4. Répartir dans le moule à muffins préparé et mettre dans le four préchauffé. Faire cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les muffins aux œufs soient figés en leur centre. Laisser refroidir légèrement avant de les retirer à l'aide d'une spatule.

Remarques du chef

Cette recette peut également être réalisée sous forme de frittata, de quiche ou d'un plat similaire à base d'œufs. Essayez de mélanger et d'assortir les légumes en fonction de vos préférences. Cette recette peut être préparée la veille si vous le souhaitez; il suffit de mélanger la base avec vos légumes, de la verser dans des moules à muffins bien enduits d'huile, puis d'envelopper et de mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire le lendemain matin.

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