Lorsque l'air est humide et que les cultures d'été sont à leur apogée, le gaspacho de tomates est le plat d'été par excellence. Selon les historiens, l'origine de cette soupe froide remonte à l'époque des Romains, mais elle est le plus souvent associée à la cuisine de l'Espagne, particulièrement de la région de l'Andalousie.

Vous pouvez personnaliser les recettes de Gaspacho à votre guise, selon vos préférences. Ajoutez de la sauce piquante si vous l'aimez épicée ou, au contraire, mettez-y plus d'avocats ou de tomates. Incorporez des fines herbes comme la coriandre ou le basilic à votre mélange, ou hachez-les avant de les ajouter comme garniture avec des croutons.

Vous choisissez aussi la texture que vous préférez : d'onctueuse et lisse à rustique avec beaucoup de morceaux. Expérimentez avec les tomatilles ou les tomates vertes comme la verte zébrée, qui donneront un vert vibrant à votre gaspacho. Il y a même des gaspachos qui laissent les tomates de côté complètement : les gaspacho blancs mettent en vedette les choux-fleurs, le concombre et les amandes.

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Dégustez ces recettes et trouvez encore plus d'inspiration pour des soupes froides.

  1. Gaspacho : mettre en purée les traditionnelles tomates, le concombre, les oignons et le poivron vert. Pour plus de texture, servir sur des concombres et des tomates hachés.
  2. Gaspacho de melon : le chef Bibby Gignilliat ajoute une touche de sucré avec cette variation sur le thème du gaspacho grâce à de la lime, du chipotle, du maïs, des poivrons rouges grillés et du melon.