Bienvenue à notre tournée mondiale des salades, où vous apprendrez l'origine fascinante de certaines de nos manières favorites d'apprêter notre verdure.

First, a stop in the French Riviera city of Nice, the home of the salty and delicious Niҫoise Salad (also called Salad Niҫoise), popularized by Julia Child in the 1960s. Niҫoise means “in the style of Nice,” a nod to the oil-cured olives and tuna that are featured ingredients. Pair it with a light dressing, like our Basic Vinaigrette.

On resterait bien encore quelque temps sur les plages françaises, mais nous partons vers la Grèce, pays de la salade grecque. La version que l'on connaît est préparée avec de la laitue, mais ce n'est pas le cas en Grèce. Si l'on suit la tradition, elle n'est faite que d'oignons rouges, de tomates, d'olives Kalamata, de concombre et du goût acidulé du fromage feta, une autre spécialité grecque.

Nous arrivons maintenant dans la ville qui a vu naître la salade césar; non, ce n'est pas en Italie, mais bien au Mexique, à Tijuana. Créée par le chef Caesar Cardini, qui a quitté la Californie vers le Mexique pour éviter la prohibition, cette salade est à l'origine sans anchois. Le chef Cardini savait démontrer son flair culinaire en préparant la vinaigrette directement à la table.

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Dressings & Vinaigrettes