Les patates douces ne sont pas chères et abondantes en automne, et elles sont bien plus polyvalentes que vous ne l'imaginez. Évidemment, vous allez vouloir en confire quelques-unes pour votre table des fêtes, mais il y a beaucoup plus de choses que vous pouvez faire avec ces tubercules sucrés et colorés. Voici les cinq meilleures façons d'utiliser les patates douces cet automne.

  1. Les biscuits à la patate douce

    Vous n'avez pas besoin d'être originaire du Sud pour apprécier un bon biscuit. Le fait d'ajouter de la patate douce au mélange de pâte rend les biscuits plus riches et savoureux, et augmente en prime leur valeur nutritive. La façon la plus facile et la plus rapide de les faire est de préparer des biscuits à la cuillère à la patate douce à l'aide de votre appareil Vitamix, mais la recette peut être facilement adaptée aux biscuits à pâte roulée. Si c'est ce que vous préférez, oubliez la crème sure, doublez la quantité de beurre et couper le beurre dans votre farine plutôt que de l'incorporer aux ingrédients humides.

  2. Les rouleaux et les pains

    Les patates douces rendent également la pâte à lever plus moelleuse et goûteuse. Tentez de remplacer jusqu'à un quart de la farine demandée dans la recette de vos petits pains favoris par des patates douces pilées. La pâte sera plus molle et collante, mais les pains auront une couleur dorée irrésistible et un goût prononcé et succulent. La même substitution fonctionne lorsque vous préparez un pain torsadé aux graines de pavot , ou tout autre pain festif visuellement inspirant. Même les bretzels moelleux sont plus savoureux et tendres lorsqu'on ajoute des patates douces à la pâte.

  3. Smoothie à la patate douce

    Cette liste ne pouvait être rédigée sans au moins une recette de smoothie. Le smoothie automnal à la patate douce est une douce boisson automnale qui mélange le tubercule cuit avec des pommes, des canneberges et d'autres saveurs de saison. Mais n'en restez pas là! Vous pouvez utiliser la patate douce dans toutes les recettes de smoothie qui contiennent de la courge ou de la citrouille.

  4. Soupe à la patate douce

    Les soupes chaudes sont idéales comme entrées lors des jours froids d'automne, et les patates douces leur procurent une texture consistante avec beaucoup de nutriments. Certaines soupes sont simples et rapides à préparer, tandis que d'autres sont exotiques et digne de celles d'un chef. Choisissez-en une qui correspond à votre niveau d'aisance et sortez votre fidèle appareil Vitamix. Comme dans les smoothies, les patates douces peuvent remplacer la courge ou la citrouille dans n'importe quelle recette de soupe.

  5. Röstis de patate douce

    La plupart des traditions culinaires possèdent leur propre version de crêpe aux pommes de terre, que ce soit des galettes aux pommes de terre ou des pommes de terre rissolées. La version suisse se nomme rösti. Il s'agit d'un gâteau de pommes de terre de la taille d'une pizza, cuit dans une grande poêle. Remplacer les pommes de terre par des patates douces rend ce plat encore plus attirant. Pour une poêle de 10 pouces, vous aurez besoin de près de 1 1/2 livres de patates douces crues, râpées grossièrement. Retirez la plus grande quantité d'eau possible et transférez les patates râpées dans une poêle bien huilée, en faisant de petits pâtés d'une épaisseur de 1/2 pouce. Les patates douces brunissent facilement. Réduisez donc l'intensité de votre feu. Les pâtés devraient être cuits et bien dorés des deux côtés en 20 minutes.