Si vous n'avez pas de consommé de poulet ou de légumes du commerce sous la main, il est très facile de préparer un consommé savoureux rapidement pour vos soupes.

Le type de bouillon que vous choisissez d'utiliser dans vos recettes est entièrement basé sur vos préférences, car les bouillons de légumes, de poulet et de bœuf sont interchangeables.

Comment faire un bouillon de légumes :

Pour du bouillon de légumes, vous n'avez qu'à remplir une marmite avec de l'eau en quantité égale à la quantité de bouillon dont vous aurez besoin, puis à ajouter une tasse de plus. Mettez le tout sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Selon le type de soupe que vous faites, ajoutez des légumes et des saveurs en conséquence, y compris tout reste ou toute pelure des légumes que vous avez coupés lors de la préparation de votre soupe. Portez le bouillon à ébullition, puis laissez le tout mijoter pendant au moins 10 minutes. Après avoir filtré et jeté les solides, votre bouillon est prêt à être utilisé.

Comment faire du bouillon de poulet :

Pour faire du bouillon de poulet maison, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite à fond épais, à feu moyen-élevé. Ajoutez les cuisses et les pilons de poulet (environ 3 livres) et un oignon haché. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, puis réduisez la chaleur à feu doux, en laissant le poulet cuire pendant environ 20 minutes. Augmentez la chaleur à feu élevé; ajoutez 2 pintes d'eau, 1 cuillère à thé de sel et 2 feuilles de laurier. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez la chaleur à feu doux et couvrez pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Filtrez le bouillon, puis jetez les éléments solides avant de l'utiliser.

Essayez votre bouillon maison dans une des recettes ci-dessous :

  1. Soupe de haricots noirs : une soupe copieuse de haricots noirs et de pois chiches avec la pleine saveur de poivrons assortis, de piments jalapeños, d'oignons verts et d'ail.
  2. Soupe de patates douces avec tomatilles poêlées : des tomatilles poêlées garnissent une purée de patates douces copieuse avec les saveurs chaleureuses de la cannelle et des piments poblanos dans cette soupe, parfaite pour une journée froide.
  3. Soupe au céleri et aux pommes de terre : cette recette utilise la branche de céleri en entier — y compris les feuilles — pour une saveur de céleri plus intense.