Quoi faire avec une courge d'hiver

L'automne est une saison d'abondance, et cela est surtout vrai pour les légumes robustes poussant par temps froid, comme la courge d'hiver. Allant des délicates delicatas aux courges bananes, les courges peuvent être de différentes formes et grandeurs, mais elles sont toutes polyvalentes et goûteuses. Si vous ne savez pas quoi faire avec la courge d'hiver, voici quelques suggestions pour vous mettre sur la bonne piste.

Faites de la soupe...

S'il n'existait qu'un légume idéal pour faire de la soupe, ce serait la courge d'hiver. Elle ne demande pas d'agent épaississant ni de crème pour la rendre copieuse et soyeuse; c'est donc un avantage pour toute personne cuisinant des repas végétaliens ou sans gluten. Tout aussi important, son doux goût sucré et terreux se prête à presque toute saveur, y compris les pommes et le sirop d'érable. La courge se prépare aussi avec des combinaisons de saveurs plus épicées et plus sophistiquées. Essayez-la au lieu de la citrouille dans notre soupe à la citrouille thaïlandaise ou dans votre soupe au cari favorite.

... ou de la salade

La courge d'hiver n'est probablement pas au sommet de votre liste de légumes à salade, mais c'est une option étonnamment polyvalente. Vous n'avez qu'à peler et à couper en dés quelques tasses de votre variété favorite, à les mélanger avec de l'huile et à les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Le côté sucré de la courge en fait un ajout idéal pour les salades ayant comme base des légumes verts hivernaux au goût intense, comme le chou frisé ou l'endive. La courge apporte un contraste de texture intéressant dans les salades ayant comme base le quinoa ou d'autres grains.

Farcissez-les

Les courges sont naturellement faites en forme de récipient, alors elles sont excellentes pour les plats farcis. Par exemple, vous pouvez étendre vos restes de l'Action de grâce dans une courge Buttercup ou Hubbard évidée pour faire une tourtière nouveau genre simple et facile. Quant à elles, les petites courges patidous coupées en deux, horizontalement, sont parfaites pour le brunch. Tapissez les moitiés de courges précuites de jambon émincé ou de bacon, cassez un œuf dans chacune, puis faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient figés. Doublez le tout en faisant cuire une fournée de casserole de courge Butternut dans une courge évidée.

Préparez un dessert

La courge d'hiver et les citrouilles sont en fait interchangeables, alors vous pouvez utiliser vos courges dans tout dessert qui vous plaît. Ajoutez-les à des brownies ou à des gâteaux au chocolat pour une texture plus dense et plus moelleuse. Échangez la citrouille pour votre purée de courge maison dans les barres à la tarte à la citrouille, ou rendez notre tarte à la citrouille faible en gras encore plus santé en laissant tomber la pâtisserie et en la faisant cuire dans une courge évidée. La courge fonctionne aussi dans de chics smoothies ainsi que dans des desserts glacés.

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