L'attrait des consommateurs

L'engouement pour les desserts hybrides est tel que les gens font la queue pour goûter aux dernières nouveautés : un mélange de deux desserts populaires qui n'en font qu'un. Adopter la tendance attirera les invités à votre table, et si vous le faites au bon moment, idéalement tout juste avant qu'elle arrive près de chez vous, vous serez vu comme un innovateur, et non comme un imitateur. Voici quelques idées de desserts hybrides qui vont au-delà du cronut.

L'attrait des chefs

Les chefs adorent utiliser leurs muscles créatifs et impressionner leurs collègues et clients. Si bien que votre chef ne devrait avoir aucune difficulté à trouver des idées de desserts hybrides, ou de noms. La nourriture tendance, en particulier dans la catégorie des desserts, où les consommateurs recourent souvent à des idées traditionnelles, doit être dotée d'une appellation stimulante pour être annoncée à vos invités.

Tout est dans le nom

En prenant le Cronut en exemple, il est impossible de dire si ce dessert aurait eu autant de popularité, et ce, aussi rapidement, si le chef Dominique Ansel l'avait baptisé « crodough » ou « nutsaint » – mais probablement pas. En ce sens, le nom de votre dessert hybride est aussi important que l'aliment en soi. Alors, tout comme vous laissez à votre chef la liberté de créer son hybride, donnez à votre personnel, de la cuisine et de la salle à manger, la latitude créative de le nommer. Choisissez la meilleure proposition et offrez un petit prix, comme un repas offert par la maison. Qui sait? Leur création pourrait propulser votre restaurant au rang des célébrités du dessert!

Générer des idées

Plusieurs desserts hybrides potentiels sont probablement déjà présents sur votre menu de desserts, il vous suffit de les considérer. Pour commencer, examinez votre menu actuel et combinez ce qui s'y trouve déjà. Les desserts ont déjà fait leurs preuves et vous avez les ingrédients sous la main; il n'y a donc presque aucun risque de perte potentielle. 

Par exemple, si votre restaurant propose déjà quatre desserts de base – soufflé au chocolat, gâteau au fromage à la cerise, crème glacée et tarte aux pommes – vous pouvez instantanément doubler ce nombre pour obtenir huit desserts hybrides potentiels : crème glacée au gâteau au fromage à la cerise, flan au soufflé au chocolat (la garniture du soufflé au chocolat placé entre deux minces couches de flan), beignet au muffin au chocolat, tarte aux pommes au gâteau au fromage, soufflé à la crème glacée, crêpe frite à la tarte aux pommes, gâteau au fromage-biscuit-gâteau au fromage ainsi qu'un éventail de soupes desserts. Vous avez déjà les ingrédients; combinez-les simplement d'une manière créative afin de créer votre propre frénésie de desserts.