Briser le moule (de la crème glacée à l'eau) : de la crème glacée à l'eau crémeuse et santé aux légumes
Le mot « popsicle » évoque peut-être encore la gâterie glacée, fluo et sirupeuse de votre enfance, mais la crème glacée à l'eau est sur le point de se réinventer. Le secret pour des popsicles non seulement riches et délicieuses, mais aussi pleines de vitamines et de nutriments, réside dans l'association d'une base crémeuse et de légumes frais. Les popsicles verts feront sensation dans votre menu de desserts et constitueront une collation rafraîchissante et énergisante idéale pour se désaltérer pendant les heures de travail en cuisine. De plus, c'est une façon astucieuse d'utiliser les surplus de légumes, et une fois préparées, vous pouvez les conserver pendant environ un mois.
Choisissez une base
Optez pour une crème glacée classique ou un yogourt glacé à la vanille ou au yogourt grec. (Une fois votre première fournée réussie, expérimentez avec du chocolat, des fruits rouges ou toute autre combinaison de saveurs qui vous inspire.) Vous pouvez aussi préparer des glaces végétaliennes à la noix de coco, au lait d'amande, ou à base de lait ou de yogourt végétal.
Choisissez votre légume
Ensuite, choisissez les légumes à presser ou à réduire en purée. Pensez concombre, avocat, laitue, chou frisé, épinards ou autres légumes verts. N'hésitez pas non plus à utiliser des légumes racines comme les carottes, les betteraves, les patates douces et les panais. Comme l'a prouvé la récente tendance des yogourts salés, ils sont délicieux combinés à des ingrédients crémeux.
Ajouter une couche de saveur
Pensez à ajouter des herbes aromatiques comme le persil, la coriandre, le basilic, la menthe, l'estragon ou la verveine citronnée. Saupoudrez d'épices comme la cannelle, le gingembre, la vanille, la cardamome, le clou de girofle, ou même des baies roses, du curcuma, du cari ou du piment de Cayenne. Laissez aller votre créativité ! Après tout, si c'est bon en smoothie, ce sera bon en glace.
Mélanger et congeler
Mélangez la base crémeuse, les légumes et les herbes/épices, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement (ajoutez un peu de sirop d'agave ou d'un autre édulcorant au besoin). Versez la préparation dans des moules à glace et congelez. Décongelez les glaces individuellement sous l'eau chaude courante, ou placez le moule entier dans un bac rempli à moitié d'eau chaude pour décongeler une fournée.