Salade hachée dans un bol

Les salades composées facilitent la préparation des repas

Les salades composées ont la cote, et on comprend pourquoi ! Faciles à préparer, faciles à personnaliser et excellentes pour la santé, elles ont aussi une histoire glamour. La légende raconte qu'un restaurateur de Los Angeles les aurait inventées pour les vedettes hollywoodiennes comme Elizabeth Taylor et Marilyn Monroe, afin qu'elles puissent en manger avant les Oscars sans abîmer leurs magnifiques robes.

Pas besoin d'être un grand chef pour apprécier les salades composées. Si vous avez déjà essayé d'avaler une énorme feuille de laitue, vous comprendrez vite l'avantage de hacher votre salade : vous obtenez ainsi des morceaux uniformes, faciles à mâcher et à digérer. De plus, comme tous les ingrédients sont de taille similaire, chaque bouchée offre un délicieux mélange de saveurs. Les salades composées sont aussi très polyvalentes. Vous pouvez facilement adapter les ingrédients à vos besoins nutritionnels, par exemple en ajoutant du chou frisé pour plus de fibres ou des carottes pour les antioxydants. Vous pouvez même rouler votre salade composée dans une tortilla entière et l'emporter partout avec vous !

Légumes croquants

Grâce à la popularité des salades composées, vous pouvez en déguster dans les restaurants de restauration rapide ou acheter des trousses tout prêtes, mais rien ne vaut le fait maison. Pour une salade composée réussie, le croquant est essentiel : une salade détrempée n’incitera personne à manger plus de légumes ! Les légumes crucifères comme le chou, les poivrons, le chou-fleur et le brocoli sont croquants lorsqu'ils sont frais et regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres. Avec la laitue, ces légumes constituent une excellente base pour les salades composées. C'est aussi un excellent moyen de découvrir des légumes que vous ne consommez pas habituellement. Voici quelques légumes méconnus à privilégier pour donner du croquant à votre salade composée.

Protéines végétales

N'oubliez pas d'ajouter des protéines à votre salade composée. Les protéines sont un macronutriment essentiel qui contribue à la construction et à la réparation des muscles, des os, du cartilage et de la peau. Elles procurent également une sensation de satiété après le repas, ce qui vous aide à maintenir un poids santé et à éviter les excès alimentaires et le grignotage. Les protéines végétales fournissent un supplément nutritionnel riche en fibres et en vitamines. « Les salades composées sont mon plat préféré pour le déjeuner ou le souper », confie le Dr Aimee Wrubel, membre de l'équipe culinaire Vitamix. « L'ajout de pois chiches, de tofu en dés ou de noix permet d'obtenir un apport supplémentaire en protéines tout en conservant la taille uniforme des morceaux. Personnalisez votre salade avec quelques-unes des savoureuses protéines végétales ci-dessous.

Habillez-vous pour impressionner

Une bonne salade composée est une salade bien assaisonnée. Mélanger uniformément les ingrédients hachés avec la vinaigrette assure une saveur intense à chaque bouchée. Pour contrôler la quantité de vinaigrette, utilisez la « méthode de la fourchette » : servez-la à part et trempez-y une cuillerée avant chaque bouchée. C'est important, car les vinaigrettes et les garnitures peuvent apporter saveur et nutriments, mais aussi alourdir votre salade avec des gras saturés et des calories. Faites donc attention de ne pas transformer un plat sain en un désastre nutritionnel ! Essayez ces vinaigrettes végétales à base d’aliments entiers, offertes par l’équipe culinaire de Vitamix.