Un mélangeur plus rapide est-il beaucoup plus rapide ?
Un mélangeur peut-il être plus rapide qu'un autre ? Oui, et de façon significative. Le nouveau Quick & Quiet™ de Vitamix® Commercial effectue les cycles de mixage de tous les types de recettes en 30 % de temps en moins que The Quiet One , notre mélangeur à boissons haut de gamme.
Mais ce n'est pas tout. Pour bien comprendre la différence de vitesse entre deux mélangeurs, il faut tenir compte de tous les facteurs qui contribuent à cette « rapidité » – et pas seulement le temps de mixage – comme la facilité d'utilisation, la programmation, la fiabilité et la durabilité.
Mais d'abord, examinons les temps de mélange.
Temps de mélange plus court – Comparons
Le robot Quick & Quiet a été conçu pour répondre à une demande croissante du marché pour un mixage plus rapide et plus performant. Un important projet de deux à trois ans mené par Vitamix Commercial a permis de développer une plateforme de mixage entièrement nouvelle, dotée de plusieurs innovations, comme un moteur plus puissant et un deuxième jeu de lames, doublant ainsi la surface de coupe.
Comparons le nouveau Quick & Quiet au The Quiet One , notre mélangeur professionnel haut de gamme lancé en 2009. En quelques secondes, quelle est la différence de vitesse entre le Quick & Quiet et le Quiet One pour préparer un smoothie simple ? Nous utiliserons le programme smoothie/usage général des deux appareils pour faire cette comparaison.
- Programme The Quiet One n° 1 – 18 secondes
- Programme rapide et silencieux n° 1 – 12 secondes
Autrement dit, le mode Rapide et Silencieux permet d'obtenir le même résultat avec un gain de vitesse de 33 %. Cette comparaison est fournie à titre indicatif. Chaque restaurant a ses propres recettes de smoothies, dont la durée de préparation peut varier, et les deux appareils Vitamix Commercial sont dotés d'un large éventail de programmes permettant d'adapter la préparation à chaque recette.
La même différence de temps de mixage est observée pour de nombreux autres programmes préréglés en usine pour les deux appareils Vitamix Commercial :
Ces exemples montrent une augmentation de vitesse de 33 % à 42 % (soit entre 6 et 10 secondes), un gain précieux pour tout restaurant cherchant à réduire le temps de préparation des commandes.
Enfin, il convient de noter que de nombreuses boissons glacées mixées sont devenues plus épaisses et/ou plus difficiles à mélanger au cours des dernières années. Plusieurs raisons expliquent ce phénomène : une teneur en sucre plus faible, l’ajout d’additifs en poudre, une plus grande quantité d’éléments congelés (de la glace à la crème glacée dure) et une diminution du volume de liquide. Toutes ces raisons ont le même impact : un effort accru pour le mixeur.
Plusieurs mélangeurs ont du mal à mélanger les préparations les plus épaisses. The Quiet One et le Quick & Quiet peuvent tous deux les réaliser, mais le Quick & Quiet a été conçu spécifiquement pour répondre à cette demande, garantissant ainsi un mixage rapide et homogène des préparations les plus épaisses. Comparons maintenant les programmes prédéfinis pour ce type de boisson :
- Programme The Quiet One n° 17 – 30 secondes
- Programme rapide et silencieux n° 6 – 21 secondes
Encore une fois, l'amélioration est spectaculaire : un gain de 30 % sur le temps de cycle, soit 9 secondes. Posez-vous la question : quelle est la valeur d'une seconde pour votre entreprise de restauration ?
Appuyez sur un bouton, démarrez le mélangeur
Bien que le temps de mixage soit important, il faut voir le mélangeur en situation réelle de restauration pour en saisir pleinement l'impact sur la rapidité du service. La facilité d'utilisation est primordiale. The Quiet One et Quick & Quiet ont tous deux été conçus pour que toute personne utilisant la machine – nouvel employé ou professionnel expérimenté – obtienne un résultat rapide et constant.
Dans la restauration rapide, le mixage se fait généralement dans un environnement bruyant et au rythme soutenu. Il est donc essentiel d'éviter que les employés aient à consulter ou à entrer des codes, ou encore à manipuler un mélangeur manuellement.
Ces étapes ne sont pas nécessaires avec le robot culinaire Quick & Quiet. Il est livré avec 40 programmes d'usine. Vous pouvez en sélectionner 10 et les assigner aux boutons de programme situés en façade. Ces programmes prédéfinis sont optimisés et très polyvalents ; un seul bouton permet ainsi de réaliser de nombreuses recettes différentes.
Au moment de mettre le mélangeur en marche, il suffit d'appuyer sur un bouton situé à l'avant de l'appareil et le programme se lance, sans aucune étape supplémentaire.
Le plus important : un débit ininterrompu
Lorsqu'on compare la vitesse des mélangeurs, une variable est souvent négligée : la fiabilité.
Si un mélangeur tombe en panne, toutes ses autres qualités deviennent inutiles. Immédiatement, vous ne pouvez plus servir vos clients ni générer de revenus. Pourquoi cela arrive-t-il et comment l'éviter ? Souvent, tout repose sur la qualité des composants et une conception équilibrée (c'est-à-dire qu'aucun composant ne domine les autres).
La Quick & Quiet est un modèle d'harmonie, où chaque composant, de conception nouvelle, a été pensé pour optimiser le fonctionnement des autres. Dotée d'un moteur performant, d'une capacité de refroidissement accrue et de composants métalliques de haute qualité pour la transmission, la Quick & Quiet est conçue pour une utilisation intensive et une longue durée de vie dans la restauration commerciale.
Pour faciliter l'entretien régulier, le Quick & Quiet est équipé de la technologie NFC (communication en champ proche). De plus, il bénéficie d'une garantie parmi les meilleures du secteur, couvrant le moteur pendant 700 heures ou quatre ans (au premier terme échu) et le conteneur Accelerate™ pendant 120 heures ou un an.
De réelles différences sous la surface
La rapidité du service est un défi, mais il est parfois possible de gagner de précieuses secondes si l'on sait où chercher.
Les mélangeurs peuvent sembler similaires de l'extérieur, mais leurs performances sont très différentes. Certains mélangeurs sont beaucoup plus rapides – de plusieurs secondes – comme nous venons de le constater en comparant deux appareils haut de gamme.
De plus, certaines machines sont plus faciles à utiliser, ce qui permet à tous – employés débutants ou expérimentés – de les utiliser tout en gagnant du temps.
La durée du cycle de mélange est importante, mais l'ensemble de l'appareil l'est tout autant : une conception optimale avec un moteur puissant, une conception de lames innovante et un récipient performant, le tout fonctionnant de concert pour garantir un fonctionnement rapide et un service fiable et durable.