Comment assurer la même qualité à chaque fois – et dans les délais

Les clients reviennent dans votre restaurant parce qu'ils savent qu'ils peuvent compter sur vous pour leur offrir la même expérience à chaque fois : la même saveur ou texture unique, le même service rapide.

Comment préserver cette expérience et garantir une satisfaction totale, surtout en cette période de pénurie de main-d'œuvre ? Voici trois points à considérer, tous liés à votre équipement de mélange en salle.

1. Ne les faites pas attendre

Dans le secteur de la restauration rapide, même 20 secondes de préparation peuvent faire toute la différence. Dans une file d'attente de 10 personnes, ces 20 secondes peuvent se transformer en deux ou trois minutes par boisson, ce qui peut influencer la décision de certains clients de revenir ou non.

Si le personnel doit surveiller le mélangeur pendant toute la durée de son fonctionnement, en réglant manuellement la vitesse, en chronométrant le mixage et en arrêtant l'appareil, c'est du temps perdu. Un appareil programmable comme The Quiet One de Vitamix® Commercial permet au personnel de se consacrer à une autre tâche pendant que le mélangeur fonctionne.

2. Faites-le exactement comme la dernière fois

Vous recherchez le frappé parfait, avec une suspension idéale de cristaux de glace, ou le smoothie à la consistance idéale, épais mais facile à siroter. Vous trouvez le mélange parfait, mais ensuite : comment le reproduire à chaque fois ?

Si le taux de roulement du personnel est trop élevé ou si les employés sont soumis à une forte pression, il leur sera difficile de contrôler les temps de mélange, et encore plus de régler les vitesses adéquates. The Quiet One mémorise la formule de mélange pour chaque boisson. L'employé remplit le contenant et appuie sur un bouton. La Quiet One s'occupe du reste. Chaque boisson reçoit un programme, qui est enregistré dans la mémoire de la machine.

Ça veut dire des résultats identiques à chaque fois. Et des résultats identiques dans chaque magasin.

3. Aucune pause entre les commandes

Dans la salle, le nettoyage ne doit pas interrompre le service. Entre deux préparations, les bols des mélangeurs doivent être rincés rapidement pour éliminer les résidus. Le Rinse-O-Matic® est la solution idéale. Aucune installation particulière n'est requise. Fixez-le au robinet de l'évier. Retournez le bol du mélangeur et appuyez-le sur le Rinse-O-Matic : un seul geste suffit. Gagnez de précieuses secondes sur le temps d'attente.

Le Rinse-O-Matic peut également être utilisé pour rincer le couvercle du contenant et d'autres outils utilisés dans la préparation des boissons, accélérant ainsi les opérations en salle.

De plus, la manipulation du couvercle du contenant (le mettre et l'enlever) peut parfois poser problème lorsque les délais de préparation sont critiques. C'est pourquoi Vitamix, à la demande de ses clients, a développé un couvercle anti-éclaboussures facile à retirer, qui peut remplacer le couvercle standard à loquet.

Pour plus d'informations, veuillez contacter Steve Hosey à letstalkcommercial@vitamix.com .

L'équipe culinaire de Vitamix conseille les professionnels de la restauration, non seulement sur le mélange des ingrédients, mais aussi sur l'efficacité en cuisine et le développement de recettes et de menus.