Un latte pas comme les autres : comment préparer un latte au sésame noir avec une mousse froide au matcha et au miel.

Les graines de sésame noir rehaussent depuis des siècles la saveur, la texture et la couleur des cuisines asiatiques et moyen-orientales. Plus aromatiques que les graines de sésame blanc, elles offrent un goût grillé et de noisette, légèrement amer, idéal pour créer un latte sucré-salé hors du commun.

Le récipient Aer Disc mélange à la perfection le matcha et le miel pour obtenir une mousse onctueuse et riche, où la douceur du miel équilibre idéalement les notes terreuses du matcha. La caféine contenue dans le matcha procure un regain d'énergie naturel, mais vous pouvez booster votre boisson en ajoutant un shot d'espresso pour un boost supplémentaire. C'est la boisson idéale pour dynamiser votre club de lecture ou vous gâter après une longue journée. Suivez simplement la recette et découvrez sa simplicité de préparation.

Ingrédients:

Pour la pâte de sésame noir :

• 1 tasse (150 g) de graines de sésame noir, grillées
• ¼ tasse (60 ml) d'huile de sésame
• ¼ tasse (60 ml) de miel
• 1 cuillère à thé de sel casher, facultatif

Pour le café au sésame noir :

• 3 tasses (720 ml) de lait de soya
• 3 cuillères à soupe (50 g) de pâte de sésame noir

Pour la mousse froide au miel et au matcha :

• 120 ml (½ tasse) de lait écrémé froid
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ cuillère à thé de poudre de thé vert matcha

Étape 1 : Préparer la pâte

Versez les ingrédients de la pâte de sésame noir dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum et mixez pendant 60 secondes.

Mettez de côté 3 cuillères à soupe pour le latte et réfrigérez le reste dans un contenant avec un couvercle.

Étape 2 : Mélanger le lait de soya et la pâte

Rincez le récipient. Versez le lait de soya et la pâte de sésame noir dans le contenant du Vitamix. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum et mixez pendant 7 minutes et 30 secondes.

Étape 3 : Mousse froide au miel et matcha

Versez le lait écrémé, le miel et le matcha dans le contenant Aer® Disc dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 15 secondes.

Étape 4 : Versez et savourez !

Versez le latte au sésame noir dans les verres en laissant environ 2,5 cm d'espace libre au bord. Déposez délicatement la mousse froide au miel et au matcha sur chaque latte et parsemez d'une pincée de graines de sésame noir, si vous le souhaitez.

Conseil du chef : Pour un café au lait glacé, réfrigérez-le ou versez-le sur de la glace.