En cuisine avec Rocco Whalen

Le chef Rocco a appris à un très jeune âge qu’être chef signifie beaucoup plus que de préparer les repas. Les souvenirs de partager un repas en famille et de grandir dans une maison qui ne s'intéressait qu'à la nourriture lui ont fait comprendre qu’un repas doit être savouré et apprécié... et non englouti à la hâte.

Ce sont ces souvenirs qui le guident aujourd’hui. Le chef Whalen compte sur ce qui a de mieux : les meilleurs ingrédients, les meilleures personnes dans son équipe et les meilleurs produits dans sa cuisine. Tous ces éléments mis ensemble offrent une expérience gastronomique sans pareille à ses clients.

"Chaque jour, c'est une cocotte-minute dans la cuisine qui doit être ouverte à 5h00", dit-il. Préparer les ingrédients, perfectionner les saveurs, remplir le bar ; le restaurant bourdonne d'activité bien avant l'ouverture des portes. Le chef Rocco recherche des produits qui rendront son équipe plus efficace dans les heures précédant le début du service et tout au long de la nuit. C'est pourquoi la première chose qu'il cherche est la machine Vitamix.

«  C’est impossible de préparer les meilleurs produits sans les meilleurs outils.  »

Tout ce qui compte pour le chef Whalen est de concocter la crème de la crème, et cela se traduit dans la façon dont il prépare soigneusement son onctueuse purée de chou-fleur, de panais et de truffe, une touche de finition décadente à n’importe quel steak grillé. Whalen porte aussi cette même attention minutieuse au bar, avec son unique margarita aux agrumes rehaussée d’une touche de bière au gingembre.

« Je ne connais pas une personne qui n’aime pas déguster un bon plat. » Souper au restaurant Fahrenheit est l'occasion parfaite d’apprécier un délicieux repas, tout en prenant son temps.

«  C’est une occasion pour les gens d’oublier leurs tracas et de se concentrer sur leur plat.  »

Suivre la chef

Le chef Rocco Whalen possède des restaurants à Cleveland et à Charlotte, et a été présenté dans la revue Gourmet, Crain’s Business Cleveland et sur la chaîne The Food Network. Vous pouvez suivre Rocco sur Twitter, Instagram et sur son site Web.