Le guide du jus frais pour débutants

Les jus frais peuvent être aussi simples ou aussi créatifs que vous le souhaitez. Commencez par quelques fruits et légumes que vous aimez déjà, expérimentez différentes combinaisons et créez une routine qui s'intègre bien à votre quotidien. L'extracteur de jus à pression à froid Vitamix MaxExtract™ est conçu pour simplifier ce processus : préparation minimale, extraction mains libres, deux options de passoire et pièces amovibles compatibles au lave-vaisselle.

Que vous prépariez un verre de jus d'agrumes rapidement le matin, une grande quantité de jus vert pour les prochains jours ou que vous expérimentiez de nouvelles combinaisons de saveurs, ce guide couvre les bases pour bien débuter.

Pourquoi du jus ?

Les jus sont une autre façon de savourer les fruits et légumes. Les jus frais contiennent une grande partie des vitamines, minéraux et autres composés végétaux présents dans les fruits et légumes utilisés, et peuvent s'intégrer facilement à une alimentation équilibrée riche en aliments complets.

Cela peut aussi apporter plus de variété à votre routine. Les concombres et les légumes verts peuvent se transformer en un jus vert croquant. Les carottes, les pommes et le gingembre forment une combinaison naturellement sucrée et vivifiante. Les agrumes peuvent être dégustés seuls ou rehausser un mélange à base de légumes.

L'idée n'est pas de remplacer tous les fruits et légumes que vous consommez par du jus. Il s'agit plutôt de considérer les jus comme une façon supplémentaire d'intégrer des produits frais à votre alimentation quotidienne.

Extraction de jus ou mélange : quelle est la différence ?

L'extraction de jus et le mélange transforment tous deux des ingrédients frais en une boisson, mais produisent des résultats très différents.

Un mélangeur transforme l'ingrédient entier, préservant ainsi ses fibres et permettant de réaliser des smoothies, des purées et des boissons plus épaisses. Un extracteur de jus, quant à lui, sépare la majeure partie de la pulpe et des fibres insolubles du liquide, ce qui donne un jus plus léger et plus concentré. Les fruits et légumes entiers ou mixés sont donc généralement plus riches en fibres que les jus.

Il n'est pas nécessaire de choisir entre les deux. Un jus vert peut être idéal pour accompagner votre déjeuner, tandis qu'un smoothie aux fruits, légumes, noix ou graines sera plus approprié si vous voulez un repas plus consistant. Chacun a sa place dans votre routine.

Commencez par des ingrédients que vous connaissez.

Une des façons les plus simples de commencer à faire des jus est d'éviter les recettes compliquées et de commencer par des saveurs familières.

Choisissez un ou deux ingrédients pour former la base de votre jus, puis ajoutez un autre ingrédient pour la douceur, l'acidité ou une saveur différente.

Quelques rôles utiles à considérer :

Pas besoin d'une recette parfaite. Si votre premier jus a un goût trop terreux, ajoutez un peu de fruits ou d'agrumes. Trop sucré ? Ajoutez du concombre, du céleri ou des légumes verts. Trop fort ? Réduisez la quantité de gingembre, d'herbe de blé ou d'autres saveurs prononcées.

Personnalisez chaque jus

Les recettes sont de bons points de départ, mais l'un des avantages de faire ses jus soi-même est d'avoir un contrôle total sur ce qu'on met dans son verre.

Commencez par une recette Vitamix ou une combinaison que vous aimez déjà. Ensuite, ajustez-la selon vos goûts. Ajoutez plus de légumes verts pour un mélange plus végétal, des agrumes pour la fraîcheur, des fruits pour la douceur ou du gingembre pour une touche plus prononcée.

MaxExtract™ comprend également deux filtres, vous offrant ainsi une autre possibilité de personnaliser le résultat final. Le filtre facile à nettoyer est conçu pour obtenir un jus plus pulpeux, tandis que le filtre à mailles fines permet d'obtenir une texture plus lisse et plus raffinée.

Une fois que vous aurez trouvé des combinaisons qui vous plaisent, notez les proportions approximatives. Rapidement, vous aurez quelques mélanges fiables que vous pourrez réaliser sans recette.

Comment charger votre extracteur de jus MaxExtract™

Pour faire de bons jus, il faut bien se préparer, mais ça ne veut pas nécessairement dire passer beaucoup de temps à couper les légumes.

Lavez les fruits et les légumes avant de les passer à l'extracteur de jus et préparez les ingrédients au besoin. L'extracteur MaxExtract™ est doté d'une trémie de grande capacité conçue pour accueillir tous les ingrédients et vous permettre d'extraire le jus facilement et sans effort. Remplissez la trémie, allumez l'appareil et laissez-le faire le travail. Vous pouvez aussi ajouter d'autres fruits et légumes en ouvrant le couvercle sans arrêter l'extracteur.

Si un ingrédient se coince, MaxExtract™ comprend également un mode Reverse pour aider à déloger les ingrédients et à éliminer les blocages mineurs.

Ajoutez les jus à votre routine.

La routine de jus la plus simple est celle qui s'intègre naturellement à ce que vous faites déjà.

Le réveil matinal

Faites un jus pendant que votre déjeuner ou votre café mijote. Ayez toujours quelques ingrédients de base au frigo pour ne pas avoir à improviser une nouvelle recette chaque matin. Légumes verts, concombre, pomme, carotte et agrumes vous offrent une multitude de possibilités.

Le lot de la fin de semaine

Profitez de vos emplettes du week-end pour faire des jus. Lavez vos fruits et légumes, préparez-en une plus grande quantité et portionnez-les pour les jours suivants.

La pause rafraîchissante de l'après-midi

Les jus ne sont pas nécessairement réservés au matin. Essayez les agrumes, le concombre, la pastèque ou une autre combinaison légère pour vous rafraîchir l'après-midi.

Le mélange familial

Préparez une base de jus doux, puis personnalisez chaque verre. L'un préférera plus d'agrumes, un autre plus de pomme, et un autre encore une version plus riche en légumes. C'est une façon simple de découvrir différents ingrédients sans avoir à préparer une recette différente pour chacun.

Conserver les jus frais pour réduire l'oxydation

Il est préférable de consommer le jus frais peu après sa préparation. Si vous le préparez à l'avance, gardez-le vite au frigo dans un contenant propre et hermétique. Remplir le récipient presque à ras bord permet aussi de limiter la quantité d'air et ainsi de réduire l'oxydation.

Une autre option est de congeler le jus restant dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, transférez les glaçons dans un contenant pour la congélation. Ils sont pratiques pour conserver le jus que vous n'utiliserez pas immédiatement et peuvent être décongelés plus tard ou ajoutés à d'autres boissons.

N'oubliez pas la pulpe

L'extraction du jus laisse de la pulpe, mais ça veut pas dire qu'elle doit être jetée. Selon les ingrédients, la pulpe peut être incorporée dans des soupes, des sauces, des pâtisseries ou d'autres recettes. Vous pouvez aussi la composter si vous avez un composteur domestique.

Simplifiez le nettoyage

C'est plus facile de maintenir une routine quand le nettoyage n'est pas un obstacle. Après avoir extrait le jus, démontez les pièces amovibles et nettoyez-les avant que les résidus aient le temps de sécher.

Toutes les pièces amovibles MaxExtract™ vont au lave-vaisselle (panier supérieur et inférieur), ce qui simplifie le nettoyage après utilisation.