Natasha David de You & Me Cocktails | New York
Natasha David est née en Allemagne et a grandi dans une famille éclectique, ses parents musiciens l'emmenant voyager d'un opéra à l'autre. À 18 ans, forte d'un penchant créatif évident, elle était parfaitement préparée à affronter le rythme effréné de la scène culturelle new-yorkaise. Inscrite à l'Université de New York pour étudier le théâtre, elle subvenait à ses besoins en travaillant dans un pub irlandais. Ce qui semblait être une situation peu glamour fut une véritable révélation pour elle : travailler derrière le bar devint pour elle une fin en soi, bien plus qu'un moyen d'atteindre un but.
David n'est pas resté longtemps dans un pub. Talentueuse et ambitieuse, elle était directrice adjointe et gérante du bar au Corner Shop Café à Noho lors de sa dernière année d'études. Après avoir fait partie de l'équipe d'ouverture du Woodson & Ford (où elle a travaillé avec Lynnette Marrero et Jim Kearns), David a ensuite concocté des cocktails italiens au Maialino et au Pulino's, des cocktails scandinaves au Vandaag, des cocktails à base d'absinthe au Maison Premiere, et des cocktails tout simplement délicieux au Prime Meats. Elle a aussi travaillé avec Brian Miller au siège social new-yorkais de Diageo et a donné des cours de bar au Haven's Kitchen.
Après une expérience réussie chez Demi Monde, David s'est associé à Alex Day's Proprietors LLC pour ouvrir le Nitecap, un bar animé et sans prétention situé dans le Lower East Side. Son travail au Nitecap lui a valu le prix StarChefs Rising Stars en 2015. Suite à la fermeture du Nitecap en 2020, David s'est installée dans le nord de l'État de New York et dirige maintenant avec son mari, le barman Jeremy Oertel, la société de conseil You & Me Cocktails, qui connaît un franc succès.
Bamboozicle 2.0
Natasha David, barmaid chez You & Me Cocktails | New York
INGRÉDIENTS:
Purée de fraises :
- 250 grammes de fraises équeutées
- 50 grammes de sucre
- 1 once de Campari
- Sirop simple :
- Sucre
Pour assembler et servir :
Rendement : 1 cocktail
- 1 ½ once de xérès Amontillado
- ¾ once de vermouth blanc
- ¾ d'once de vermouth sec
- ¾ once de jus d'orange
- 1 banane congelée entière
- Orchidée comestible (facultatif)
MÉTHODE:
Pour la purée de fraises : Dans un mélangeur Vitamix, mettre tous les ingrédients. Mélanger pendant 1 minute. Verser dans une bouteille et réfrigérer.
Pour le sirop simple :
Dans un mélangeur Vitamix, mélanger des quantités égales de sucre et d'eau (en poids). Mélanger pendant 2 minutes. Verser dans une bouteille et réfrigérer.
Pour assembler et servir :
Dans un mélangeur Vitamix, mélangez le xérès, le vermouth, le jus d'orange, la banane, 3 cl d'eau filtrée et 3 cl de sirop simple. Mélangez pendant 1 minute. Versez dans un verre à whisky double et complétez avec 3 cl de purée de fraises. Décorez d'un parasol en papier ou d'une orchidée comestible.
Sip N' Diapositive
Natasha David, barmaid chez You & Me Cocktails | New York
INGRÉDIENTS:
Jus de melon d'eau :
- Pastèque, pelée puis coupée en dés
Sirop de basilic :
- 12 brins de basilic
- 4 tasses de sirop simple
Pour assembler et servir :
Rendement : 1 portion
- 1 ½ once de jus de citron
- Seltzer
- tranche de melon d'eau
- Bouquet de basilic
MÉTHODE:
Pour le jus de melon d'eau : Dans un mélangeur Vitamix, mélangez la pastèque pendant environ 1 minute. Filtrez le jus à travers une passoire fine. Versez dans une bouteille et mettez au réfrigérateur.
Pour le sirop de basilic :
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le basilic et blanchir 30 secondes. Égoutter, puis plonger dans un bain d'eau glacée. Équeuter le basilic. Mettre les tiges dans un mélangeur Vitamix et ajouter le sirop simple. Mélanger 1 minute. Filtrer à travers une passoire fine. Verser dans une bouteille et réfrigérer.
Pour assembler et servir :
Dans un shaker, mélangez le jus de citron, 3 cl de jus de melon d'eau et 3 cl de sirop de basilic. Remplissez le shaker de glace. Secouez. Versez dans un verre highball rempli de glace. Complétez avec de l'eau gazeuse. Garnir d'une tranche de melon d'eau et d'un bouquet de basilic.
Contenu et recettes développés en partenariat avec Natasha David , StarChefs et Vitamix Commercial.