Doux succès

Liz Gutman et Jen King ont créé la confiserie Liddabit Sweets à Brooklyn avec un objectif précis : donner libre cours à leur créativité en proposant des bonbons uniques et faits à la main à New York.

« Pour nous, les choses les plus délicieuses sont faites lentement, en petites quantités et à la main. »

Leur engagement envers la qualité s'étend à tout, de la manière dont ils se procurent leurs ingrédients à la façon dont ils traitent leurs employés.

Ingrédients d'origine locale

« Nous privilégions autant que possible les petites entreprises familiales locales », explique Liz. « Notre crème et notre lait proviennent de la laiterie Ronnybrook, située au nord de l'État de New York ; la bière de nos caramels à la bière et aux bretzels vient de la brasserie Brooklyn. Notre miel est fourni par les apiculteurs Tremblay, dans la région des Finger Lakes, et notre sirop d'érable par Crown Maple, dans l'État de New York. Sans vouloir offenser les Vermonters ! »

Ambiance familiale

Avec un tel attachement au soutien des entreprises locales et familiales, il n'est pas étonnant que Liz et Jen traitent leurs employés comme des membres de leur famille. L'équipe de Liddabit Sweets est hautement qualifiée, forte d'une expérience en pâtisserie et en confiserie, mais le plus important pour Liz et Jen est de créer un esprit de famille. « Il était primordial pour Jen et moi de créer une culture d'entreprise conviviale, mais aussi rigoureuse et collaborative, un endroit où nous aurions aimé travailler nous-mêmes. »

Éduquer les clients

Mais le soin qu'ils apportent à leurs produits a un coût. C'est pourquoi Liddabit Sweets a publié sur son site Web des renseignements détaillés sur le coût de fabrication de ses barres chocolatées. Ils savaient qu'il était important d'informer leurs clients sur les détails de leur fabrication. Liz explique : « Voici le prix d'une barre chocolatée artisanale, fabriquée à New York avec des ingrédients de première qualité. Tout ça a un coût. »

Du fond du cœur

Alors, que donnent tous ces soins et cette attention ? De délicieux caramels, des barres chocolatées, des bonbons au miel et du pop-corn. Plus que tout, « la nourriture est une manifestation directe d'amour et d'attention envers autrui ». Liz affirme : « Ma mission dans la vie est de faire en sorte que chaque personne qui fait appel à nous reparte satisfaite. »

Ce qui rend les gens heureux, c'est en grande partie la découverte de ce qui rend Liddabit Sweets si spécial : l'alliance d'une technique irréprochable et d'une approche décontractée. Liz explique : « Je pense que le fait de combiner ces saveurs nostalgiques de l'enfance, de les mettre en valeur et d'y ajouter notre touche personnelle nous distingue de ce que font les autres. »

Et cette approche a porté ses fruits pour Liddabit Sweets . Ils ne suivent pas les tendances, ils suivent leur cœur.

Contactez le fabricant de bonbons

Liz Gutman et Jen King sont à l'origine de Liddabit Sweets à Brooklyn et sont les coauteures de *The Liddabit Sweets Candy Cookbook* , finaliste du prix IACP Cookbook Award 2013. Vous pouvez contacter Liz sur Twitter et à la boutique .

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