Les avantages d'une alimentation saine sont trop nombreux pour être comptés. Il peut s'agir de réduire le risque de certaines maladies, de perdre du poids et d'avoir plus d'énergie pour profiter de la vie. Et si toutes ces raisons sont très importantes pour s'alimenter de façon responsable, un mode de vie sain peut également avoir des effets surprenants dont les médias ne parlent pas souvent. Par exemple, saviez-vous qu'une alimentation saine peut vous aider à rééduquer vos papilles gustatives et à modifier votre attitude générale vis-à-vis de l'alimentation ? Voici ce que vous devriez également savoir.
La science derrière le goût
Votre langue peut détecter cinq goûts de base- sucré, salé, acide, amer et salé (également appelé umami). À la naissance, les êtres humains aiment les aliments sucrés et n'aiment pas les aliments amers. À l'âge de quelques mois, les bébés commencent à détecter le goût du sel. En grandissant, le sens du goût continue à se développer sous l'influence de la culture, de facteurs socio-économiques et de diverses expériences de vie.
En tant qu'adulte, vous pouvez percevoir les combinaisons de goûts de base comme étant très attrayantes. En fait, les recettes les plus délicieuses sont élaborées en superposant les cinq goûts de base et de multiples saveurs pour créer des chefs-d'œuvre culinaires irrésistibles. Malheureusement, les chefs ne sont pas les seuls à savoir comment manipuler nos papilles gustatives. Les mêmes principes sont appliqués à la malbouffe bon marché, qui est créée spécifiquement pour faire appel à tous les sens du goût. Les combinaisons artificielles complexes de goûts de base peuvent rendre la malbouffe extrêmement satisfaisante.
Les envies de manger expliquées
Les fringales sont une autre bête que vous devrez peut-être vaincre lorsque vous vous lancerez dans une démarche de vie saine. Beaucoup de gens disent que les fringales sont un obstacle majeur lorsqu'il s'agit de rester sur la voie d'un mode de vie sain. Si vous avez déjà ressenti l'envie d'aller chercher le distributeur automatique le plus proche au milieu de la journée de travail, ou si vous avez dû courir au magasin de proximité le soir pour acheter un paquet de chips, vous ne connaissez que trop bien ce sentiment.
Les repas composés de glucides à fort indice glycémique, comme le pain, les pommes de terre, le riz ou les pâtes, ainsi que les desserts sucrés, peuvent provoquer une augmentation très rapide de la glycémie. Votre cerveau, cependant, veut que le taux de glycémie reste dans une fourchette très étroite et perçoit les situations d'hyperglycémie comme des urgences. Cela déclenche la libération d'insuline, qui commence à éliminer le sucre de votre sang. Malheureusement, l'insuline stocke l'excès de sucre dans les cellules graisseuses, ce qui peut augmenter le risque de prise de poids et faire chuter le taux de glycémie.
Comme votre cerveau dépend d'un apport constant en glucose pour fonctionner correctement, lorsque votre taux de glycémie baisse, votre cerveau déclare un autre état d'urgence et signale la faim. Selon une étude publiée dans le Journal of Clinical Investigation, l'hypoglycémie peut vous donner envie de manger des aliments riches en calories, ce qui vous rend plus enclin à faire des excès au prochain repas. En d'autres termes, si vous mangez un repas malsain, votre prochain repas le sera probablement aussi.
Comment rééduquer votre palais
Selon l'article publié dans le site Today's Dietitian, vous pouvez réapprendre à connaître votre palais lorsque vous commencez à manger sainement. Au début, vous devrez peut-être prendre la décision consciente de choisir des aliments sains, mais avec le temps, cela deviendra de plus en plus facile. Vos papilles gustatives s'adaptent aux goûts naturels, et vous pouvez même remarquer que les aliments que vous aimiez dans le passé ont maintenant un goût trop sucré ou trop salé.
Que se passe-t-il lorsque vous mangez sainement ?
Après avoir mangé un repas sain, à faible indice glycémique, composé de protéines, de légumes, de céréales complètes et de fruits, votre glycémie restera stable. Cela peut aider votre cerveau à rester heureux et vous pouvez vous sentir rassasié plus longtemps, ainsi que ressentir moins de fringales et de fringales.
En outre, selon l'article susmentionné paru dans Today's Dietitian, si vous vous en tenez à un régime sain pendant assez longtemps, et que vous mangez moins d'aliments transformés et plus d'aliments complets, vous pourriez même remarquer que vous commencez à avoir envie d'aliments sains au lieu de chips et de beignets.
Manger sainement au quotidien n'est pas toujours facile. Un mode de vie sain n'est pas une destination. Il s'agit plutôt d'un voyage où vos choix quotidiens peuvent vous aider à rester sur la bonne voie. Cependant, plus vous persévérez, plus cela devient facile, et finalement, faire des choix sains deviendra une seconde nature.