Focaccia aux tomates, oignons et ail noir - Recette étape par étape
Rien n'est plus chaleureux qu'une maison imprégnée de l'odeur du pain frais. L'ail noir rehausse la saveur umami de notre focaccia aux tomates, oignons et ail noir, pour un pain savoureux et plein de goût. Préparer du pain frais maison est un jeu d'enfant avec votre Vitamix et son contenant pour céréales sèches.
La focaccia est l'un des plus vieux pains italiens et ses origines remontent aux foyers des anciens Étrusques. À la Renaissance, les fidèles italiens en dégustaient lors des mariages et des funérailles, jusqu'à ce qu'un évêque, sans doute lassé d'entendre les gens croquer sans cesse dans la focaccia pendant ses sermons, bannisse ce savoureux pain plat des offices.
La plupart des focaccias du commerce sont très salées. En les préparant vous-même, vous pouvez adapter la recette à vos besoins alimentaires. Cette version plus saine, offerte par l'équipe culinaire de Vitamix, réduit de moitié la teneur en sodium. Bien que cette recette comporte quelques étapes supplémentaires par rapport à un smoothie, votre Vitamix est prêt à tout : vous pouvez donc tout essayer.
Ingrédients
Pour la focaccia :
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à thé de miel
- 2 cuillères à thé de levure instantanée à action rapide
- 3 tasses de farine à pain riche en gluten
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
À servir :
- 1 tomate Roma
- ¼ d'oignon
- 1 bulbe d'ail noir
Étape 1 : Mélanger les ingrédients.
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Dans un petit bol, mélangez l'eau, une cuillerée à thé de miel et la levure. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
Étape 2 : Exécuter le programme.
Versez le liquide, la farine, le sel et le miel dans le contenant à grains secs du Vitamix et fermez le couvercle. Lancez le programme Pain ou démarrez l'appareil et réglez la vitesse à 5. Mélangez pendant 20 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Étape 3 : Préparer la pâte.
Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrez-la d'un torchon. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Préparez un moule carré de 23 cm de côté et de 5 cm de profondeur en l'huilant légèrement avec de l'huile d'olive vierge extra. Une fois la pâte levée, sortez-la du saladier et pressez-la délicatement dans le moule préparé. Couvrez-la de nouveau d'un linge à vaisselle et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes supplémentaires.
Étape 4 : Faire cuire le pain.
Une fois la pâte levée, formez des alvéoles du bout des doigts et arrosez-la légèrement d'huile d'olive réservée. Ajoutez la tomate, l'ail noir et les oignons sur le dessus. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 85 °C (190 °F).
