Essayez cette recette facile de soupe miso maison

Préparer une soupe miso maison est plus facile qu'il n'y paraît, et une fois que vous aurez goûté à l'harmonie des saveurs de cette soupe miso aux champignons et au gingembre, vous aurez envie d'en refaire sans cesse. Le miso, une pâte à base de soya fermenté, est originaire de Chine et a été introduit au Japon par des moines bouddhistes il y a plus de 1300 ans. À l'époque de Kamakura, les samouraïs appréciaient la soupe miso pour ses vertus fortifiantes et énergisantes.

Pas besoin d'être un samouraï pour apprécier les bienfaits nutritionnels de cette recette végétarienne. Le kombu, une algue qui donne au bouillon dashi sa saveur umami, est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en iode, essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde. Le tofu est une excellente source de protéines végétales, de calcium et de manganèse, bons pour les os. Le gingembre apporte une touche épicée et des antioxydants qui renforcent le système immunitaire. Le miso, ingrédient vedette de ce plat, favorise la santé intestinale. Bien que le miso soit riche en sodium et doit être consommé avec modération, cette recette est nettement moins salée que les soupes miso du commerce.

Envie de préparer cette soupe réconfortante et chaleureuse ? Consultez d'abord ces conseils de l'équipe culinaire Vitamix.

• Utilisez du tofu soyeux. Le tofu soyeux, ou tofu japonais, est doux et crémeux et fond plus facilement dans le bouillon.
• Ne faites pas bouillir votre soupe miso. L'ébullition détruit les bactéries probiotiques bénéfiques naturellement présentes dans la pâte miso fermentée.

• Bien mélanger. Incorporer le mélange miso au bouillon dashi pour une répartition uniforme des saveurs.
• Personnalisez votre pâte miso ! Elle existe en blanc, jaune et rouge. Plus la couleur est foncée, plus la saveur est intense : essayez et trouvez votre préférée.
• N'attendez pas. Il est préférable de consommer la soupe miso tout de suite, car elle perdra de son arôme et de sa saveur avec le temps.

Savourez !

Ingrédients:

Stock de dashi :

• 4 tasses (946 ml) d'eau
• 1 morceau (10 g) de kombu
• 14 g (½ once) de champignons shiitake séchés

Soupe miso :

• 4 cuillères à soupe (72 g) de pâte miso jaune
• 1 cuillère à soupe (8 g) de racine de gingembre frais
• 2 oignons verts (20 g), parés, séparés, les feuilles finement émincées.
• 200 g de tofu soyeux, coupés en cubes de 1,25 cm.
• 1 cuillère à soupe de wakame

Directives :

Étape 1 : Préparer le bouillon dashi
Dans une casserole, mélanger l'eau et le kombu et porter graduellement à ébullition à feu moyen. Réserver 1 tasse.

Étape 2 : Faire infuser les champignons
Faire infuser les champignons shiitake dans les 3 tasses de bouillon restantes pendant 10 minutes.

Étape 3 : Mélanger la soupe
Ajoutez les ingrédients de la soupe miso dans le contenant du Vitamix, fermez le couvercle et mélangez pendant 30 secondes, ou jusqu'à consistance lisse.

Étape 4 : Combiner et couvrir
Dans une casserole, mélanger le bouillon dashi, le mélange miso, le tofu et les algues wakame séchées. Couvrir et réserver au moment de servir.