Vous essayez de réduire votre consommation de viande ? Ce burger végétarien aux champignons et aux lentilles est tellement bon que vous ne le regretterez pas.

Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour trouver de délicieuses alternatives végétariennes aux burgers traditionnels. Cependant, de nombreuses galettes végétales transformées sont aussi riches (voire plus) en sodium et en gras saturés que les burgers de bœuf. L'umami des champignons donne à ce burger végétarien son goût savoureux et sa texture agréable. Un atout supplémentaire ? Ce burger est plus riche en fibres et moins calorique que son homologue au bœuf.

Pleins feux sur les aliments entiers et végétaux

Cette recette contient des œufs, elle est donc végétarienne (lacto-ovo-végétarienne pour être précise) et non végétalienne. Pour rendre ce burger végétal complet végétalien, utilisez un substitut d'œuf. Notre équipe culinaire suggère un « œuf de lin ». Mélangez simplement 2 cuillères à soupe d'eau avec 1 cuillère et demie à soupe de farine de lin moulue, laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange absorbe une partie du liquide, puis utilisez-le comme substitut d'œuf.

Comment préparer des burgers végétariens aux champignons et aux lentilles

Étape 1 : Mélanger les ingrédients

Placez tous les ingrédients, sauf la chapelure et la moitié des lentilles, dans le robot culinaire Vitamix muni de la lame multifonction et fermez bien le couvercle.

Étape 2 : Injecter le mélange par impulsions

Mélangez les ingrédients par impulsions de 6 à 8 fois. Retirez le couvercle et raclez les parois du robot. Remettez le couvercle et mélangez par impulsions supplémentaires 6 à 8 fois, ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 : Ajouter les lentilles et la chapelure et réfrigérer

Versez le mélange dans un bol et ajoutez le reste des lentilles et la chapelure. Mélanger à la spatule. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Si la préparation ne tient pas, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Dans cette recette, la farine sert de liant pour que le burger conserve sa forme. Si vous n'aimez pas la farine de blé, essayez la farine de pois chiches ou de sarrasin.

Étape 4 : Cuire les hamburgers

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez des portions de 100 g (½ tasse) de la préparation à hamburgers dans la poêle et aplatissez-les légèrement à l'aide d'une spatule. Faites cuire 2 minutes et demie à 3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Déposez ce burger végétarien sur un pain complet et garnissez-le de laitue, de tomate, d'oignon et de fromage végétal pour un repas copieux et sain.