Sucré, salé et simple : le gaspacho de melon d'eau en 3 étapes faciles

Envie de quelque chose de léger, sain et rafraîchissant, sans avoir besoin de cuisiner ? Ajoutez notre recette de gaspacho à la pastèque à vos menus d'été pour une soupe froide savoureuse et facile à préparer avec votre Vitamix.

Aux États-Unis, la saison des melons d'eau s'étend de mai à septembre, mais pour savourer les tranches les plus juteuses et sucrées, juillet et août sont les mois idéaux. Taper sur une melon d'eau, c'est amusant, mais ce n'est pas une garantie de qualité. Pour une pastèque de qualité, privilégiez celles qui sont lourdes, molles, rondes et d'apparence irrégulière.

• Lourd : Les melons d'eau sont faits à 92 % d'eau, vous devriez donc sentir un certain poids quand vous en soulevez une belle.
• Terne : Les melons d'eau brillants sont beaux, mais seulement les melons d'eau ternes et foncés à la peau cireuse sont vraiment mûres.
• Ronds : Les melons ronds et ovales ont tendance à être plus sucrés, alors choisissez-en qui ont une forme uniforme.
• Un défaut : une tache orange ou jaune foncé au niveau du pied (l’endroit où la pastèque reposait sur le sol) indique qu’elle est très savoureuse. De plus, les grosses veinures et les taches sucrées ne sont pas des défauts ; ce sont plutôt des signes que vous avez choisi une pastèque bien sucrée.

La pastèque est faible en calories et en gras et regorge de nutriments comme les vitamines A, C et B6, ainsi que de potassium, de magnésium, de calcium, de fibres et d'antioxydants tels que le lycopène. C'est aussi un fruit zéro déchet. Si la plupart des gens consomment sa chair rouge ou jaune, l'écorce peut être marinée, confite ou sautée.

Une fois que vous avez trouvé le melon parfait, préparer un gaspacho à la pastèque est un jeu d'enfant : il suffit de mélanger, de réfrigérer et de servir. Remplacer les tomates par de la pastèque pour la base de cette soupe froide modifie le profil aromatique, passant d'une saveur salée à une saveur sucrée. L'ajout de jalapeños équilibre cette douceur avec une touche piquante, s'inscrivant ainsi dans la tendance actuelle des soupes « sucrées » (sucrées et épicées). Les jalapeños peuvent être plus ou moins forts, alors goûtez-en un peu avant de l'ajouter pour obtenir le niveau de piquant souhaité.

Avec votre Vitamix, préparer ce gaspacho est un jeu d'enfant. Un seul appareil suffit pour obtenir toutes les textures souhaitées. Le variateur de vitesse vous permet de doser la consistance des ingrédients, du plus lisse au plus épais, et la fonction Pulse offre une puissance de hachage instantanée. Commencez par mélanger la pastèque jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis mélangez les autres ingrédients par impulsions pour obtenir la texture classique du gaspacho. Laissez refroidir au moins deux heures pour que les saveurs se mélangent et que les bulles d'air se stabilisent. Servez-le frais en entrée ou dans des verrines pour un apéro estival original.

Ingrédients:

• 3 tasses (400 g) de melon d'eau
• ½ poivron rouge (90 g), équeuté, épépiné et coupé en quartiers
• ½ piment jalapeño (30 g), équeuté, épépiné et coupé en quartiers
• 1 oignon vert (20 g)
• ½ concombre anglais (50 g)
• ¼ tasse (6 g) de feuilles de coriandre fraîches, tiges comprises
• 1 ½ tasse (250 g) de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¾ cuillère à thé de sel casher

Étape 1 : Placez la pastèque dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 20 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, ou jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Étape 2
Retirez le couvercle et placez les ingrédients restants dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué, puis refermez bien le couvercle.

Étape 3
Sélectionnez la variable 7. Mixez par impulsions de 5 à 8 fois, ou jusqu'à obtenir la consistance des légumes souhaitée. Réservez le gaspacho au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

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