Pourquoi vous devriez privilégier les fruits et légumes bruns
Il existe de nombreuses raisons de consommer les fruits et légumes abîmés qui se trouvent dans votre frigo et au supermarché. Examinons l'impact environnemental et économique de leur élimination courante, les conséquences des meurtrissures sur leur valeur nutritive et comment tirer le meilleur parti des fruits et légumes « moches » en cuisine.
Déchets alimentaires
Le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) et le World Resources Institute (WRI) définissent le gaspillage alimentaire comme « les parties comestibles des plantes et des animaux produites ou récoltées pour la consommation humaine, mais qui ne sont finalement pas consommées ». Jeter les fruits et légumes abîmés aux vidanges ne fait qu'aggraver le gaspillage alimentaire déjà alarmant aux États-Unis. En consommant les fruits et légumes abîmés ou abîmés, vous pouvez contribuer à réduire ce gaspillage.
Valeur nutritive des légumes bruns
La valeur nutritive des fruits et légumes demeure inchangée même lorsqu'ils sont abîmés. Les ecchymoses sont simplement dues à des dommages à leur chair. Vous pouvez consommer la partie endommagée ou l'enlever si vous préférez. Si vous cuisinez des fruits ou légumes meurtris, il n'est pas nécessaire d'enlever la partie abîmée, sauf en cas de signes de pourrissement.
Utilisations des fruits et légumes bruns
De nombreuses recettes recommandent de transformer ou de mélanger les fruits et légumes, ce qui permet de camoufler les imperfections des produits abîmés. Voici quelques options à considérer :
- Jus et smoothies : quoi de mieux pour utiliser les fruits et légumes abîmés que de les passer à la centrifugeuse ou au mélangeur ? Personne ne saura à quoi ils ressemblaient avant d’être mixés ou pressés, et ils seront tout aussi délicieux que des fruits « fraîches ».
- Crème glacée maison : Vos bananes sont un peu mûres ? Mettez-les au congélo pour une alternative rapide, facile et saine à la crème glacée traditionnelle. Il vous suffit de mélanger les bananes congelées avec du lait d'amande ou de vache, un peu de miel ou de sucre de canne, et du beurre d'arachide ou du chocolat pour un dessert irrésistible.
- Soupes : L'apparence de vos légumes n'aura aucune importance s'ils sont destinés à mijoter ou à être mixés dans une délicieuse soupe savoureuse.
- Pâtisseries et gâteaux : Que vous utilisiez des pommes, des poires, des bananes, des courgettes, des courges ou de la citrouille abîmées, les pâtisseries et gâteaux sont une excellente façon de mettre en valeur vos fruits et légumes « moches ». Il suffit de les réduire en purée ou de les mixer, puis de les incorporer à n’importe quelle recette de pâtisserie. Les fruits et légumes écrasés peuvent remplacer l'huile dans vos recettes, à parts égales.
- Gelée et confiture : Transformez des fraises, des bleuets ou des mûres abîmées en une confiture épaisse en les faisant mijoter avec du sucre et de l’eau. Si vous préférez la gelée, laissez refroidir votre préparation à confiture, mixez-la et passez-la au tamis fin pour enlever les pépins.
Le problème du gaspillage alimentaire est complexe. En utilisant des fruits abîmés ou brunis, vous pouvez aider à transformer des produits imparfaits en quelque chose de spectaculaire.