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Pâtisserie biologique : Comment un chef de Portland fait une décoration de gâteau entièrement naturelle

10/06/2016 | Par : Vitamix

Anna Henricks de la Sweetheart Bakery à Portland, Oregon, apporte sa propre touche sucrée sur la scène de la pâtisserie en utilisant des ingrédients naturels, des fleurs comestibles et en évitant le fondant et les colorants artificiels.

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : restaurant, dessert, chocolat, chef, gâteau, pâtisserie

Comment Eli Cayer a embouteillé l'essence du Maine dans le Kombucha

10/06/2016 | Par : Vitamix

Eli Cayer, de Urban Farm Fermentory à Portland, Maine, a trouvé la recette du succès : la fermentation.

Catégorie : Réussissez ceci Mots-clés : Les herbes, sain, vitamine, thé, Boisson, kombucha, fermenté, miel

Conseils pour cultiver votre propre jardin de restaurant

16/03/2016 | Par : Vitamix

Cinq conseils utiles expliquant comment cultiver votre propre jardin peut aussi faire croître votre entreprise.

Catégorie : Réussissez ceci Mots-clés : tomate, citrouille, Les herbes, durable, produits, chef, restaurant, jardin, de la ferme à la table

Un architecte conçoit des cocktails derrière un bar

16/03/2016 | Par : Vitamix

Le barman Jeffrey Mogenthaler ne suit pas les tendances de cocktails : il les crée.

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : barman, mixologue, liqueur, cocktail, Boisson, barbecue, bar, alcool

Qu'est-ce que l'écogastronomie?

16/03/2016 | Par : Vitamix

Découvrez l'histoire qui se cache derrière cette tendance prônant les aliments non transformés et pourquoi l'adopter peut rapporter à votre restaurant.

Catégorie : De la racine à la tige Mots-clés : aliments complets, durable, personnel, service, restaurant, produits, de la ferme à la table, chef

10 infusions pour aromatiser les liqueurs

16/03/2016 | Par : Vitamix

Faites passer vos cocktails artisanaux au niveau supérieur en infusant vos liqueurs avec des herbes, des épices, des fleurs et des fruits.

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : romarin, menthe poivrée, mixologue, liqueur, infuser, Les herbes, sac à filtration, cocktail, cerise, Boisson, basilic, barman, alcool, agave

En cuisine avec Rocco Whalen

16/03/2016 | Par : Vitamix

Catégorie : Réussissez ceci Mots-clés : personnel, service, restaurant, de la ferme à la table, chef, bière, bar

Briser le moule (des sucettes glacées) : des sucettes glacées saines et crémeuses aux légumes

16/03/2016 | Par : Vitamix

Des sucettes glacées vertes seront un ajout éclatant (et sain) à votre menu dessert.

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : patate douce, épinards, chou frisé, crème glacée, Les herbes, gingembre, dessert, cannelle, chocolat, betterave, basilic, avocat, agave

Tendance à surveiller : cocktails au Kombucha

16/03/2016 | Par : Vitamix

Actualisez les offres de cocktails traditionnels en ajoutant au mélange l'élément santé qu'est le Kombucha.

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : gingembre, barman, restaurant, humeur, café, bar, thé, fermenté, Boisson, kombucha, cocktail, sain

Réduction des déchets dans la cuisine

16/03/2016 | Par : Vitamix

Des conseils pratiques vous aideront à minimiser le gaspillage et à maximiser les profits.

Catégorie : Réussissez ceci Mots-clés : restaurant, restes, gaspillage de nourriture, profit, durable, produits, chef

Une délicieuse réussite

16/03/2016 | Par : Vitamix

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : produits, miel, artisanal, coût des aliments, de la ferme à la table, bière

Lait frappés alcoolisés pour le menu adulte

16/03/2016 | Par : Vitamix

Les laits frappés alcoolisés transforment un favori de l'enfance en une gâterie pour adulte, parfaite pour un dessert ou avec des hamburgers.

Catégorie : À faire soi-même Mots-clés : whisky, épice, menthe poivrée, lait frappé, liqueur, crème glacée, Les herbes, dessert, café, noix de coco, cocktail, chocolat, Boisson, bière, alcool