Si vous passez un peu de temps sur mon compte Instagram (ou dans ma cuisine!), vous serez absolument convaincu de mon amour pour le café. Oui, bien sûr, je sais : la caféine crée une dépendance et le café n’est pas vraiment un aliment sain. Mais, je suis un fervent partisan de la règle des 80/20. Pendant que je bois une ou trois tasses de café par jour, je ne vide pas une bouteille de bourbon. Alors, de ce point de vue, c’est bon pour la santé!

Coffee drink on wood table with Vitamix blender

Je pense que j’ai hérité de mon amour pour le café de mon père, qui avait lui-même hérité de son amour pour le café de son idole, Jean-Sébastien Bach. On dit que celui-ci aurait bu 36 tasses de café par jour en composant les Variations Goldberg. Apparemment, J.-S. Bach, comme la plupart des amateurs de café de l’époque baroque, adorait porter ses vêtements ornés pour préparer la tasse parfaite. Le rituel autour de la préparation du café est aussi l’une des choses que j’aime le plus de ma tasse du matin. Tout comme mon père et Bach, je suis très méthodique dans la façon dont je prépare mon café. Récemment, j’ai également commencé à utiliser mon mélangeur Vitamix pour créer une foule de variations de café étranges et délicieuses. Du beurre dans le café? Oh que oui! Bien que cette tendance ait façonné la mode du mieux-être depuis que Dave Asprey a présenté sa recette de « Bulletproof Coffee » (café à l’épreuve des balles), consistant en un mélange d’huile TCM, de café et de beurre nourri à l’herbe, les origines de cette recette remontent à il y a longtemps. En fait, la première fois que j’ai eu l’occasion de l’essayer, c’était à l’âge de 16 ans, lors d’un voyage de randonnée dans le Wyoming. Un de nos guides venait du Népal, et il nous préparait du café instantané (puis, lorsque nous avons fini par manquer de café, du thé noir : BEURK!) avec du beurre non salé brassé. Fabriqué traditionnellement avec du beurre de yak, c’est la recette de la boisson énergétique originale consommée sur le plateau tibétain depuis des siècles.

Lorsque nous avons commencé à reconnaître certains des avantages du café et de la caféine pour la santé, il y a eu une vague d’expérimentation de variantes à partir du café traditionnel pour créer des cafés extraordinaires. En voici quelques-uns, que j’aime beaucoup. J’ai utilisé le nouveau récipient à disque Aer🅪 pour toutes ces recettes, afin de créer une texture aérée et moelleuse. Mais, elles peuvent tout aussi bien être préparées dans le récipient Vitamix standard.

Remarquez toutefois qu’il n’y a aucun sucre ajouté, ici. Alors, si vous aimez votre café sucré... eh bien... je suppose que vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable. Mais, ce n’est pas moi qui vous l’ai dit!

Café aux champignons avec lait de coco fouetté et collagène

Pourquoi ne pas commencer par la recette la plus étrange? En réalité, je suis un adepte des cafés aux champignons Four Sigmatic🅫. Ce sont des mélanges de champignons adaptogènes, offrant toutes sortes de bienfaits pour la santé, et de café instantané biologique. J’en ai choisi un, et je l’ai légèrement amélioré avec un peu de lait de coco pour lui donner de la texture et du gras sain, et du collagène nourri à l’herbe – qui est excellent pour la santé des cheveux, des ongles et de la peau, et qui aide à préserver la muqueuse intestinale.

Ingrédients

  • 1 paquet de café aux champignons Four Sigmatic🅫
  • 8 oz (237 ml) d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de collagène nourri à l’herbe
  • ¼ tasse de lait de coco non sucré

Combinez l’eau chaude avec le café aux champignons et le collagène, et remuez.

Versez le lait de coco dans le récipient à disque Aer🅪, allumez le mélangeur et augmentez la vitesse à 8. Pendant que le mélangeur est en marche, versez le mélange de café et continuez de mélanger durant 30 secondes supplémentaires. Puis, servez immédiatement.

Café filtre fouetté à l’huile de noix coco et à la vanille

Ceci est un bel exemple de café gras non laitier. L’huile de noix de coco donne au café de la texture et de la saveur, et lui confère une belle touche finale de mousse et de noisette. C’est une idée intéressante pour les gens qui suivent une diète Keto. La vanille est un antioxydant naturel qui ajoute une note sucrée au café.

Ingrédients

  • 8 oz (237 ml) de café filtre
  • 1  cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 cuillère à thé de poudre de vanille

Versez le café dans le récipient à disque Aer🅪 de Vitamix. Ajoutez l’huile de noix de coco et la poudre de vanille, augmentez la vitesse à 8, et continuez de mélanger pendant 30 secondes. Servez immédiatement.

Café infusé froid avec maca et cacao

Toutes les excuses sont bonnes pour que je puisse manger du chocolat! Et il se trouve que le chocolat est un antioxydant naturel. On croit que la racine de maca est également un antioxydant, en plus d’offrir plusieurs autres bienfaits pour la santé.

Ingrédients

  • 8 oz (237 ml) de café infusé froid
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à thé de poudre de maca

Combinez tous les ingrédients dans le récipient à disque Aer🅪, augmentez la vitesse à 8 et aérez pendant 30 secondes. Servez immédiatement.

Café filtre au beurre et au lait de macadamia

La « quintessence du gras »... Voilà comment on pourrait décrire ce café. C’est le café gras original, avec du beurre nourri à l’herbe et du « lait » à base de noix de macadamia. Dans la hiérarchie des noix, je pense vraiment que la noix de macadamia est reine! Elle est remplie de gras sains et de protéines, et elle offre une saveur inégalée. L’ajout de lait de macadamia rend ce café très crémeux. Si vous êtes très motivé (et fortuné!), vous pouvez utiliser le récipient Vitamix conventionnel pour fabriquer votre propre lait de macadamia, en réduisant les noix en purée avec de l’eau, puis en les filtrant à travers une toile à beurre. Ou vous pouvez simplement en acheter un carton au supermarché : je ne vous jugerai pas!

Ingrédients

  • 8 oz (237 ml) de café filtre
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l’herbe
  • ¼ tasse de lait de macadamia

Combinez le lait de macadamia et le beurre dans le récipient à disque Aer🅪. Mélangez jusqu’à l’incorporation, puis ajoutez le café, augmentez la vitesse à 8 et continuez de mélanger pendant 30 secondes.