Cuisses de poulet « Fra Diavolo »

Voici une recette traditionnelle italo-américaine que j'ai modernisée. L'orange apporte une belle acidité et une note d'agrumes, tandis que les piments conservent toute leur saveur.

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 2 piments jalapeños rouges
• 6 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de flocons de piment
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à thé de paprika fumé
• Zeste de 2 oranges
• Jus de 2 oranges
• 10 à 12 cuisses de poulet, avec la peau
• 2 tasses de marinade Fra Diavolo

Directives

1. Placez le poivron, les piments jalapeños, les gousses d'ail et l'huile d'olive dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 1.
3. Mettez l'appareil en marche et augmentez graduellement la vitesse jusqu'à son maximum. Mélangez pendant 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4. Transférer le mélange dans un bol. Ajoutez les flocons de piment, le poivre noir, le paprika, le zeste d'orange et le jus d'orange. Bien mélanger au fouet et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
5. Placez les cuisses de poulet et la marinade dans un contenant hermétique en plastique. Secouez délicatement jusqu'à ce que les cuisses soient bien enrobées. Laissez mariner au frigo pendant au moins trois heures, ou toute une nuit.
6. Préchauffer le four à 400° F.
7. Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F), que le dessus soit bien doré et que le jus qui s'en écoule soit clair lorsqu'on le pique. Servez avec une salade simple ou du chou frisé rôti au citron.