Crème anglaise au chocolat

Cette crème anglaise polyvalente peut être utilisée comme sauce dessert, comme pouding, ou encore transformée en dessert glacé.

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs
• 1½ tasse (360 ml) de crème légère
• ¼ tasse (30 g) de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
• ⅛ cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 170 g (6 onces) de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à thé d'espresso instantané
• ¼ de cuillère à thé de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé plus ⅛ cuillère à thé de poudre de chili

Directives

1. Placez les jaunes d'œufs, la crème, la farine, le sucre, le sel, la vanille et le beurre dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 1.
3. Démarrez la machine et augmentez-la graduellement jusqu'à sa vitesse maximale.
4. Mélanger pendant 5 minutes.
5. Réduisez la vitesse à 3 et enlevez le bouchon du couvercle. Ajoutez le chocolat, l'espresso, la cannelle et le piment en poudre dans le contenant par l'ouverture du couvercle.
6. Fermez bien le couvercle et augmentez graduellement la vitesse du mélangeur jusqu'à sa valeur maximale. Mélangez pendant 15 secondes.
7. Servir immédiatement ou transférer dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit froid.

Note du chef

Cette crème anglaise polyvalente peut être utilisée comme sauce dessert, comme pouding, ou encore transformée en dessert glacé.