Crème de riz grillée

Ingrédients

• 2 tasses de riz (de préférence du riz Carolina Gold)
• 1 litre de lait de riz filtré
• 8 onces de sucre turbinado
• 225 grammes de crème fouettée
• 3 cl de rhum à haut degré d'alcool

Directives

1. Faire griller légèrement le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Versez 32 onces d'eau (16 onces doivent être filtrées) et le riz grillé dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
3. Sélectionnez la variable 1.
4. Démarrez la machine et augmentez-la graduellement jusqu'à sa vitesse maximale.
5. Mélanger pendant 3 minutes.
6. Versez le mélange dans un contenant hermétique et mettez-le au frigo toute la nuit.
7. Filtrer le lait de riz dans une étamine. On devrait obtenir environ 1 litre.
8. Dans une casserole moyenne, à feu doux, mélanger le lait de riz, le sucre turbinado et la crème liquide. Laisser mijoter en brassant fréquemment jusqu'à dissolution complète du sucre.
9. Laisser refroidir et ajouter du rhum surproof pour fortifier.