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How to Make Homemade Brownies, Muffins and Waffles in Your Vitamix

How to make batter in a Vitamix

A Vitamix is an amazing machine for blending smoothies, soups and juices. It can also transform baking with its ability to whip up batters with a perfect texture and consistency.

Gone are the days of store-bought batters. With your Vitamix, it’s possible to make homemade brownies, muffins, waffles and other batter-based foods that will satisfy the hungriest bellies. And there’s no need to mess up your kitchen. Simply dump the ingredients in your Vitamix’s container, blend your batter and transfer it to the baking pan specified by your recipe.

Here are three homemade baking recipes that will help you integrated a Vitamix into your baking process.

Homemade Vitamix Baking Recipes

Brownies à la citrouille

Rehaussez la saveur de ces brownies avec des épices, du gingembre frais et un zeste d'orange. Saupoudrez de sucre en poudre ou garnissez de votre glaçage préféré.

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • 15 dattes séchées, dénoyautées
  • 255 g (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 425 g (15 onces) de citrouille
  • 240 g (2 tasses) de farine de blé entier
  • 10 ml (2 cuillère à thé) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 cuillères à thé) d'épices pour tarte à la citrouille
  • Sucre en poudre

Instructions

  • Mettre les œufs, les dattes, la compote de pommes et la citrouille dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  • Sélectionner la Variable 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  • Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon au besoin.
  • Verser la préparation dans un bol en acier inoxydable, puis incorporer les ingrédients secs.
  • Transférer la préparation dans un moule à gâteau graissé de 25 cm x 38 cm (10 po X 15 po)
  • Faire cuire les brownies pendant 30 minutes dans un four à 180°C (350°F), jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  • Pour servir, couper les brownies et saupoudrer du sucre en poudre si désiré.

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Muffins aux carottes et aux raisins secs

Le goût sucré des raisins secs et des carottes se marie bien dans ces petites bouchées pour un déjeuner rapide ou une collation à l'heure du thé.

Ingrédients

  • 265 g (1 ⅔ tasse) de farine à levure
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) d'épices pour tarte à la citrouille
  • 100 g (⅔ tasse) de raisins secs
  • 90 g (¾ tasse) de carottes, coupées en deux
  • 2 gros œufs
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 150 ml (⅔ tasse) d'huile d'olive légère

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser un moule à 12 muffins avec de l'enduit à cuisson, ou recouvrir de caissettes en papier.
  • Mettre la farine, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol de taille moyenne et mélanger doucement. Mettre de côté.
  • Mettre les carottes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  • Sélectionner la Variable 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6.
  • Mélanger pendant 6 ou 7 secondes, jusqu'à ce que les carottes soient finement hachées. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  • Ajouter les œufs, le sucre et l'huile avec les carottes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  • Sélectionner la Variable 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 5.
  • Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et onctueuse.
  • Verser la préparation aux carottes dans la préparation aux raisins secs et mélanger le tout en pliant. À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans les moules à muffins préparés.
  • Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir les muffins sur une grille métallique avant de servir.

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Gaufres faibles en gras

Personne ne se doutera que ces gaufres moelleuses sont faibles en calories! Garnissez-les de sirop de fruits frais pour un délicieux brunch de fin de semaine.

Ingrédients

  • 1 tasse (95 g) de son d'avoine
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 7,5 ml (1 ½ cuillères à thé) de poudre à pâte
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel
  • 4 blancs d'œuf
  • 2 tasses (480 ml) de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé

Instructions

  • Combiner le son d'avoine, la farine, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Mettre de côté.
  • Mettre les œufs, le lait et le sucre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  • Sélectionner la Variable 1.
  • Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  • Mélanger pendant 20 secondes.
  • Arrêter l'appareil. Retirer le couvercle et ajouter le mélanger sec au mélange humide, puis replacer le couvercle.
  • Sélectionner la Variable 1.
  • Démarrer l'appareil, puis augmenter la vitesse lentement jusqu'à la Variable 5 pendant 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.

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