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Biscuits déjeuner aux bananes et au quinoa

Qui a dit que le déjeuner devait être servi dans un bol ou sous forme de barre? Ces biscuits déjeuner réunissent tous les éléments essentiels et rassasiants dont vous avez besoin tout en convenant parfaitement aux matins pressés.

FPA-Banana-Quinoa-Breakfast-Cookies

Ingrédients

  • 2 Tablespoons flax meal
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 1 cup (110 g) Vitamix oat flour
  • 1 cup (110 g) rolled oats
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de gingembre moulu
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • ½ cup (80 g) quinoa, cooked
  • ½ cup (75 g) roasted cashews
  • ½ cup (130 g) almond butter
  • ⅓ cup (80 ml) date syrup
  • 1 (120 g) medium bananas, peeled
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille
  • 2 Tablespoons coconut oil, melted

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F and line a large baking sheet with parchment paper.
  2. Dans un petit bol, combiner deux cuillères à soupe de farine de lin à de l'eau et brasser pour incorporer. Réserver.
  3. Place oat flour, rolled oats, baking powder, baking soda, spices and salt into the Food Processor Work Bowl fitted with the Multi-Use Blade and secure the lid. Pulse 4-6 times until ingredients are incorporated and evenly distributed.
  4. Once machine comes to a stop, remove the pusher and add the remaining ingredients. Pulse 6-8 times or until the wet and dry ingredients are evenly combined.
  5. Scoop in 2 oz. balls onto prepared sheet tray and bake at 350°F for 15-20 minutes or until slightly browned and cooked through. Cool for 10 minutes before removing from sheet tray.

Remarques du chef

Vous pouvez facilement ajouter des fruits secs, comme des raisins, des cerises et des canneberges, à cette recette pour lui donner encore plus de saveur.

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