Aïoli

L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut être utilisée comme trempette ou comme tartinade pour les sandwichs.

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs, pasteurisés
• 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron frais
• 2 cuillères à thé de sel casher, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
• 6 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
• 3 tasses (700 ml) d'huile d'olive légère

Directives

1. Mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmentez-le jusqu'à la variable 8.
3. Pendant que l'appareil est en marche, enlevez le bouchon du couvercle et ajoutez les gousses d'ail par l'ouverture. Mélangez pendant 10 secondes, puis réduisez la vitesse à 6. Tout en laissant l'appareil en marche, versez lentement l'huile en un mince filet par l'ouverture du bouchon du couvercle jusqu'à émulsion. Conserver au frigo dans un contenant hermétique.

Nutrition

1 portion (17 g)

• Calories : 110
• Matières grasses totales : 12 g
• Glucides totaux : 0 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 0 g
• Cholestérol : 0 mg
• Sodium : 85 mg