Tacos au pasteur

Authentique et délicieuse. Fidèle à ses origines, cette recette polyvalente peut servir de marinade, de sauce, ou les deux. L'association de graines de cumin grillées, de piments et d'ananas frais se marie à merveille avec les légumes, le poulet et bien d'autres mets.

Ingrédients

• 6 gousses d'ail, pelées
• ½ oignon jaune (75 g), pelé
• 1 lime, zeste et pulpe seulement
• 4 tasses de piments chipotle en sauce adobo
• 2 cuillères à thé de graines de cumin [ou de cumin moulu]
• 1 piment ancho séché (16 g)
• 2 tasses (300 g) d'ananas, coupés en morceaux
• ¼ tasse (40 g) de sucre de coco, facultatif
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Faites mariner les légumes ou la protéine de votre choix (essayez du poulet ou de la dinde) dans de la sauce al pastor pendant 30 à 45 minutes, puis faites-les cuire selon votre goût. On adore servir ce plat avec des oignons marinés, de la coriandre et des tortillas de maïs fraîches.

Notes

Cette sauce est idéale en marinade, en finition, ou les deux pour accompagner un plat. Essayez de napper vos tacos avec la sauce réservée après avoir mariné et cuit la garniture de votre choix ! Les graines de cumin et les piments séchés, difficiles à mélanger, font de cette recette un succès garanti au Vitamix.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 25

• Graisse totale : 0,15 g

• Glucides totaux : 6 g

  • Fibres alimentaires : 0,5 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 0,21 g

• Cholestérol : 1,54 mg

• Sodium : 15 mg