Salade d'été complète

Préparer des salades d'été n'a jamais été aussi facile ! Utilisez des légumes et des herbes fraîches de votre jardin pour concocter une délicieuse vinaigrette et mélangez-la avec vos légumes râpés, le tout dans un seul saladier. Vous gagnerez ainsi du temps et vous aurez moins de vaisselle à faire.

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de xérès
• ⅓ tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais
• 1/4 tasse (12 g) de feuilles de persil frais, tassées
• 1 gousse d'ail, pelée
• 2 tasses (60 g) de chou frisé [ou de roquette, d'épinards]
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1 citron, jus et zeste
• 1 courgette (200 g), extrémités coupées
• 2 courges d'été (400 g chacune), extrémités coupées
• 1 tasse (140 g) de tomates cerises, tranchées

Directives

1. Installez la lame multi-usages sur le robot culinaire. Mettez tous les ingrédients, sauf la courge, les courgettes et les tomates, dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Mettez l'appareil en marche et laissez les ingrédients mélanger pendant 1 minute, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Retirez le couvercle et la lame multifonction, placez la lame à râper fine dans le bol et refermez le couvercle.
3. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez les courgettes et les courges par la petite ouverture de la goulotte d'alimentation.
4. Retirez le couvercle et la lame, puis incorporez les tomates cerises coupées en tranches. Mélanger la salade et la verser dans un saladier. Servez immédiatement.

Notes

Cette recette peut être personnalisée à votre goût avec tout ce que vous avez dans votre jardin : utilisez la combinaison d’herbes aromatiques de votre choix pour la vinaigrette et râpez les légumes que vous avez sous la main pour la salade : concombres, poivrons, ou même ajoutez de la laitue fraîchement hachée au mélange à la fin.

Nutrition

1 portion (123 g)

• Calories : 100

• Matières grasses totales : 9 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 1,91 mg

• Sodium : 130 mg