Farine d'amandes

Vous recherchez une alternative faible en glucides et sans gluten à la farine tout usage ? Essayez cette farine paléo maison, composée d'un seul ingrédient : des amandes entières. Essayez aussi nos crêpes à la farine d'amande pour un délicieux déjeuner sans céréales.

Ingrédients

• 2 tasses (286 g) d'amandes [ou d'amandes effilées blanchies], sans peau

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 à 7 secondes, puis arrêtez rapidement l'appareil.
3. Retirez le couvercle et raclez les parois du contenant à l'aide d'une spatule. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

La poudre d'amandes fine est une excellente alternative en pâtisserie si vous recherchez une farine légère, sans gluten et riche en protéines. La farine d'amandes à mouture plus grossière peut servir à paner, à lier les ingrédients ou à toute autre préparation nécessitant une farine à gros grains ; attention toutefois à la cuisson, car elle brûle plus facilement que d'autres farines.

Nutrition

1 portion (72 g)

• Calories : 410

• Matières grasses totales : 36 g

• Glucides totaux : 15 g

  • Fibres alimentaires : 9 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 15 g

• Cholestérol : 3,11 mg

• Sodium : 0,72 mg