Porridge aux pommes et aux céréales anciennes

Essayez ces céréales façon flocons d'avoine pour une variante du gruau classique. Préparez-les à l'avance et réchauffez-les simplement pour un déjeuner rapide.

Ingrédients

• 1/2 tasse (100 g) de millet
• 1/2 tasse (100 g) d'amarante
• 1/2 tasse (100 g) d'orge perlé
• 1/2 tasse (100 g) de farro
• 2 pommes moyennes (300 g), creusées et coupées en morceaux
• 2 cuillères à thé de cannelle moulue
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 6 tasses (1,40 l) d'eau, utilisation divisée

Directives

1. Placez le millet, l'amarante, l'orge perlé et l'épeautre dans un bol moyen et lavez-les soigneusement. Égouttez-les et réservez.
2. Placez les pommes coupées, la cannelle, la vanille et 2 tasses (480 ml) d'eau dans le bol mélangeur à immersion Vitamix ou dans un pot en verre similaire d'un quart.
3. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients. Démarrez-le à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes.
4. Versez les céréales lavées et la purée de pommes dans une casserole de 4 à 6 litres et faites chauffer à feu moyen. Mélangez et laissez cuire de 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient bien cuites, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Retirer du feu, incorporer le lait d'avoine et laisser reposer à découvert pendant 15 minutes.

Notes

Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de céréales pour cette recette ; essayez avec ce que vous avez sous la main, mais sachez que le temps de cuisson peut varier. Garnissez de fruits rôtis, d'un filet de miel ou de sirop d'érable, ou de tout autre ingrédient de votre choix. Saviez-vous que les céréales sont une excellente source de protéines ? Une seule portion de ce gruau vous donne 9 grammes de protéines !