Kugel de riz aux pommes et aux noix

Que faire avec les restants de riz ? Ne les jetez pas ! Un simple mélange de pommes, de dattes et de noix suffit à transformer ces restants de riz en un délicieux dessert ou petit-déjeuner.

Ingrédients

• 2 pommes moyennes (325 g), creusées et coupées en quartiers
• 1 tasse (100 g) de noix
• 1 citron (50 g), pelé
• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, plus un supplément
• 6 dattes (100 g), dénoyautées
• 1 bâton de cannelle [ou 1 cuillère à thé de cannelle moulue]
• 3 tasses (475 g) de riz au jasmin, refroidi

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat carré de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces) avec un aérosol antiadhésif et réservez.
2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les pommes, le citron et les noix dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 6 à 8 fois, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance finement hachée. Transférer le tout dans un bol moyen.
3. Placez les œufs, les dattes, le miel et la cannelle dans le bol du mélangeur Vitamix et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Mélanger les ingrédients hachés et le riz dans un saladier. Versez la préparation dans un plat préparé et étalez-la uniformément. Arrosez d'un filet de miel. Mettre au four préchauffé et cuire de 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien pris.

Notes

Ce plat est parfait en entrée ou en accompagnement pour un brunch. Il peut même servir de dessert, nappé d'un sorbet de saison. C'est une recette incroyablement polyvalente, qui vous permet d'utiliser les ingrédients que vous avez sous la main pour créer un plat délicieux. Si vous n'avez pas de pommes, essayez avec des pêches ou des poires. Pas de noix ? Remplacez-les par des amandes ou des noix de pécan. Envie d'une version végétalienne ? Remplacez les œufs par des « œufs » de lin et le miel par du sirop d'érable. Pour préparer les « œufs » de lin, mélangez 85 g de farine de lin avec 180 ml d'eau. Vous obtiendrez ainsi un repas riche en nutriments, en protéines, en bons gras et en fibres. C'est excellent pour la santé et ça aide à réduire le gaspillage alimentaire : un geste positif pour l'environnement !

Nutrition

1 portion (109 g)

• Calories : 170

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 80 mg

• Sodium : 35 mg