Gâteau aux pommes et à la mélasse

Ce délicieux gâteau aux pommes caramélisées réunit les meilleures saveurs de l'automne dans un gâteau facile à préparer grâce à une pâte qui se prépare rapidement avec l'accessoire robot culinaire Vitamix.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 ml) de lait d'avoine
• 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de farine de lin
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de coco, à utiliser en plusieurs fois
• 2 tasses (240 g) de pommes, coupées en petits morceaux
• ¼ tasse (40 g) de sucre de coco
• ½ tasse (56 g) de farine d'amande
• ¾ tasse (90 g) de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel casher
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• ½ tasse (55 g) de noix
• 1 citron, zeste et jus
• 1 tranche (5 g) de racine de gingembre frais, 1 po
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe (66 g) de mélasse

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Préparez un moule rond de 20 cm (8 pouces) en graissant légèrement les côtés et le fond, ou un moule rectangulaire ou carré de taille similaire.
2. Mélangez le lait d'avoine et le vinaigre de cidre dans un petit contenant et laissez reposer 10 minutes pour qu'il caille. Préparez un œuf de lin en mélangeant la farine de lin et l'eau dans un autre bol et laissez épaissir pendant que le lait caille.
3. Pendant que le lait caille, faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de coco. Ajoutez les pommes et saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre de coco. Laissez cuire de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Versez la préparation dans le plat préparé et répartissez-la uniformément au fond.
4. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Versez la farine d'amande, la farine complète, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche et laissez mijoter pendant 10 secondes pour bien mélanger les ingrédients.
5. Arrêtez l'appareil. Retirez le couvercle et ajoutez les noix, le zeste et le jus de citron, ainsi que le gingembre. Hachez les ingrédients par impulsions de 5 à 6 fois.
6. Retirez le couvercle et ajoutez la vanille, les 2 cuillères à soupe d'huile de coco restantes, la mélasse, l'œuf de lin et le mélange de lait d'avoine. Mélangez par impulsions de 8 à 10 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Versez la pâte sur les pommes dans le moule et secouez légèrement pour égaliser la surface. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.

Notes

Les bords et le dessus doivent être légèrement dorés et craquelés. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler, ou au moins 20 à 25 minutes avant de trancher et de servir.

Nutrition

1 portion (72 g)

• Calories : 190

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 12 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 105 mg