Glaçage barbecue abricot-ancho

L'alliance parfaite du sucré et du piquant : essayez cette sauce barbecue avec des légumes grillés, des crevettes, du porc ou du poulet.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon (200 g), pelé et coupé en dés
• 1 gousse d'ail
• ¾ tasse (180 ml) de ketchup
• 1 orange (120 g), pelée et coupée en deux
• 10 dattes, dénoyautées
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de malt
• 2 piments ancho
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à thé de moutarde sèche
• 1 cuillère à thé de sauce Tabasco
• 1 cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
• 2 cuillères à thé de sel, facultatif
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• 120 g d'abricots frais [ou d'abricots en conserve, égouttés], dénoyautés

Directives

1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
2. Ajoutez tous les ingrédients restants. Laissez mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Laissez tiédir.
3. Transférez la sauce dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
4. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélangez pendant 30 secondes.

Notes

Ce glaçage peut être refroidi et conservé dans un contenant fermé au frigo pendant une semaine maximum.

Nutrition

1 portion (27 g)

• Calories : 125

• Graisse totale : 1 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 210 mg