Brownies à l'aquafaba

Utilisez du chocolat sans produits laitiers pour une gâterie végétalienne que tout le monde adorera.

Ingrédients

• 60 ml (¼ tasse) d'huile de coco, plus un peu pour graisser la poêle.
• ¾ tasse (90 g) de farine tout usage ou de farine ordinaire
• 1 cuillère à thé (1 cuillère à thé) de poudre à pâte
• ½ tasse (75 g) de pépites de chocolat noir, à 60-70 % de cacao, est idéal.
• ½ tasse (80 g) de sucre brun
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
• 1 pincée (1 pincée) de sel, facultatif
• ¾ tasse d'aquafaba, 1 boîte, sans sel ajouté
• ¼ de cuillère à thé (0,25 cuillère à thé) de crème de tartre
• ¾ tasse (115 g) de pépites de chocolat noir à 60-70 % de cacao, c'est idéal

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule carré de 22 cm x 22 cm (9 x 9 pouces) avec de l'huile de coco et réservez.
2. Mettez la farine et la poudre à pâte dans un bol moyen et mélangez pour bien les incorporer. Réservez.
3. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 60 ml d'huile de coco, 125 ml de pépites de chocolat noir, de la cassonade, du sucre d'érable et une pincée de sel. Brasser pour bien mélanger, puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
4. Une fois refroidi, incorporer le mélange de chocolat au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis réserver.
5. Versez l'aguafaba et la crème de tartre dans le récipient Aer® Disc et fermez le couvercle. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse 7 et mixez pendant 35 à 45 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'une mousse d'aguafaba ferme.
6. Incorporez délicatement la mousse d'aguafaba au mélange de farine et de chocolat, en veillant à ne pas le faire retomber. Versez délicatement la préparation dans le moule carré préparé. Parsemez de 175 g de pépites de chocolat noir.
7. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir à la température de la pièce avant de couper et de servir.

Nutrition

1 portion (51 g)

• Calories : 160

• Matières grasses totales : 9 g

• Glucides totaux : 21 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 13 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 20 mg