Aquafaba Fluff

Le secret de cette mousse végétale saine et polyvalente réside dans le jus de pois chiches égoutté. Essayez-la en garniture sur un dessert végétalien, dans des cocktails végétaliens ou avec des sauces qui manquent de volume et de saveur.

Ingrédients

• ¾ tasse (175 ml) d'aquafaba
• 1 pincée de crème de tartre
• ¼ tasse (50 g) de sucre à glacer

Directives

1. Versez l'aquafaba liquide et la crème de tartre dans le récipient Aer® Disc dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche et augmentez la vitesse jusqu'à 5. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez le sucre à glacer par l'ouverture prévue à cet effet. Cette opération devrait prendre environ 25 à 30 secondes.
3. Une fois tout le sucre ajouté, remettez le bouchon du couvercle et augmentez la vitesse à 7. Mélangez pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'aquafaba soit considérablement plus épaisse.

Notes

L'aquafaba est le liquide contenu dans les pois chiches en conserve. Il est essentiel qu'elle soit à température ambiante avant d'être mixée. Une fois mélangée, la préparation aura la consistance de pics mous. Nous recommandons d'attendre de 3 à 5 minutes après le mélange pour que les pics se raffermissent. Cependant, une séparation peut se produire au fond du récipient. Dans ce cas, prélevez simplement la quantité nécessaire à la surface.