Pesto de roquette

Cette sauce polyvalente peut être servie sur des pâtes ou en trempette avec des crudités. Explorez des variantes en remplaçant certains légumes verts, comme le basilic, les fanes de carottes, les épinards, etc.

Ingrédients

• 180 ml (⅔ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 3 tasses (60 g) de roquette
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 tasses (40 g) de jeunes épinards
• ⅔ tasse (85 g) de pignons de pin, grillés
• 1 tasse (110 g) de parmesan râpé [ou de levure nutritive]
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• ⅛ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 6.
3. Mélanger pendant 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers la lame.

Notes

En utilisant une vitesse plus basse, vous obtiendrez la texture exacte que vous recherchez. Si vous voulez éviter les matières grasses, utilisez un mélange d'eau et de jus de citron pour créer cette sauce unique.

Nutrition

1 portion (29 g)

• Calories : 160

• Graisse totale : 16 g

• Glucides totaux : 2 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 5 mg

• Sodium : 160 mg