Soupe crémeuse aux asperges et aux noix de cajou

Pour des soupes simples, savoureuses et onctueuses, remplacez les produits laitiers par des noix de cajou et conservez certains ingrédients crus pour gagner du temps de préparation.

Ingrédients

• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
• 340 g d'asperges, bout de racine coupé
• 1 tasse (140 g) de noix de cajou grillées
• 1 tranche (5 g) d'oignon jaune, pelé
• 1 gousse d'ail, pelée
• 3 brins (8 g) de persil plat italien, feuilles seulement

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

Nous aimons simplement utiliser des asperges crues dans cette soupe et laisser le Vitamix faire le travail, mais vous pouvez utiliser des asperges cuites à la vapeur ou rôties, fraîches ou restantes, pour préparer une délicieuse soupe chaude en quelques minutes.

Nutrition

1 portion (292 g)

• Calories : 220

• Matières grasses totales : 15 g

• Glucides totaux : 18 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 105 mg