Salade d'automne au pain pita grillé et au chou frisé

Un lunch ou un souper sain et équilibré, parfait pour une journée d'automne.

Ingrédients

Pour la vinaigrette :
6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive
3 cuillères à soupe (45 ml) de mélasse de grenade
4 dattes (30 g chacune) [ou 3 cuillères à soupe de miel], dénoyautées
1 citron chacun, pelé
1 cuillère à thé de sel de mer (facultatif)
½ cuillère à thé de poivre noir moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
Pour la salade :
1 lb (680 g) de patate douce, pelée et coupée en morceaux
4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive, facultatif
1 cuillère à thé de graines de cumin
3 pitas de blé entier, séparées des deux côtés et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
1 lb (455 g) de chou frisé
2 tasses (40 g) de persil plat italien, légèrement tassé
1 oignon rouge moyen (140 g), pelé et coupé en dés

Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 15 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Pour la salade : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les cubes de patate douce sur la plaque et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile. Saupoudrez de graines de cumin et d'un peu de sel. Cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour bien faire dorer les patates douces.
Mélangez le pain pita avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et faites-le cuire au four avec les patates douces jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lavez, séchez et déchirez le chou frisé en morceaux et mettez-le dans un saladier. Ajoutez le persil et l'oignon. Ajoutez la vinaigrette et mélangez. Ajoutez les patates douces et le pain pita, puis mélangez délicatement à l'aide d'une pince.

Garnir de noix et de graines grillées.

1 servomg (253 g)