Mayonnaise à l'avocat et à la coriandre

Une alternative bonne pour le cœur, végétalienne et polyvalente, à utiliser comme mayonnaise, tartinade pour sandwich ou dans une salade de légumes ou de poulet.

Ingrédients

• 3 avocats (350 g chacun), pelés et dénoyautés
• ⅓ tasse (80 ml) d'eau froide
• 1 petite lime, pelée
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1 bouquet (30 g) de feuilles de coriandre fraîches, tiges coupées
• 80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive extra vierge, facultatif

Directives

1. Installez la lame multi-usages sur le robot culinaire. Placez les avocats, l'eau, le jus de lime, le sel et la coriandre dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Allumez l'appareil et mélangez pendant 30 secondes. Une fois l'appareil arrêté, enlevez le couvercle et raclez les parois du bol. Fermez le couvercle.
2. Mettez la machine en marche et, pendant le traitement, ajoutez l'huile d'olive par l'orifice d'émulsion de la petite goulotte d'alimentation. Continuez le traitement pendant 30 secondes supplémentaires.

Notes

Cette recette peut aussi être faite sans huile ni coriandre, si vous le souhaitez. Préparez seulement la quantité nécessaire, car les avocats s'oxydent rapidement.

Nutrition

1 portion (34 g)

• Calories : 293

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 2 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 130 mg