Biscuits baci di dama

Dégustez ce dessert italien composé de deux biscuits aux noisettes renfermant une ganache au chocolat.

baci di dama cookies

Biscuits (baci di dama)

Ingrédients

  • 100 g (⅔ tasse) de noisettes grillées
  • 1 gros œuf
  • 100 g (½ tasse) de beurre
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 100 g (½ tasse) de sucre granulé
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte

Instructions

  1. Mettre les noisettes grillées dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse à la Variable 8. Mélanger pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à l'obtention d'une farine de noisettes (si vous mélangez trop longtemps, le mélange se transformera en beurre de noisettes). Racler la farine des côtés du récipient.
  2. Mettre tous les autres ingrédients des biscuits dans le récipient avec la farine de noisettes et mélanger par pulsations à la Variable 6, en utilisant le pilon au besoin, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés uniformément.
  3. Arrêter l'appareil et racler les côtés du récipient au besoin.
  4. Enrouler la pâte dans une feuille de pellicule plastique, former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  5. Faire de petites boules de la taille d'1 cuillère à thé (3 cm) et les presser légèrement d'un côté, puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  6. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
  7. Étendre la ganache sur la moitié des biscuits et recouvrir des moitiés restantes, afin de créer des biscuits de type « sandwich ».

Ganache au chocolat noir

Ingrédients

  • 500 g (3 ⅓ tasses) de pépites de chocolat noir
  • 360 ml (1 ½ tasses) de crème épaisse

Instructions

  1. Ajouter les pépites de chocolat dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
  2. Hacher le chocolat pendant environ 10 secondes.
  3. Porter la crème épaisse à ébullition et laisser refroidir légèrement. Verser la crème dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse à la Variable 3, en mélangeant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et lisses (éviter de trop mélanger et d'incorporer trop d'air). Transférer dans un récipient de conservation et mettre de côté pour que le mélange refroidisse et devienne ferme.