Falafel cuit au four
Cette version cuite au four vous permet de déguster des falafels plus santé en collation ou comme repas.
Ingrédients
- ½ (80 g) petit oignon rouge, coupés en quartiers
- 2 gousses d'ail, pelées
- 23 g (1 tasse) de feuilles de persil fraîches, lavées et bien asséchées
- 1 ¼ tasse (35 g) de feuilles de coriandre, lavées et bien asséchées
- 3 tasses (550 g) de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
- 40 g (⅓ tasse) de farine de pois chiches
- 1 gros œuf ou ¼ tasse de liquide de pois chiches
- 60 g (¼ tasse) de tahini
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de coriandre moulue
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (1½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- huile végétale, au besoin
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre un poêlon ou une plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes pendant que vous préparez le reste de la recette.
- Mettre l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre dans le bol du robot équipé préalablement équipé de la lame multi-usage et verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsation de 6 à 8 fois pour hacher uniformément. Mettre le reste des ingrédients, sauf l'huile végétale, dans le bol du robot culinaire, par-dessus le mélange d'herbes.
- Démarrer l'appareil et laisser fonctionner pendant 30 secondes, ou régler la minuterie pour 30 secondes et laisser le programme faire son travail.
- Après l'arrêt complet de l'appareil, retirer le couvercle et racler les côtés du bol du robot culinaire. Verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil et laisser fonctionner pendant encore 30 secondes.
- Couper la pâte de falafel sur un plateau à draps chaud préparé en 2,75 oz. sur la plaque chaude. (Une cuillère à crème glacée peut-être très utile à cette étape.) Aplatir légèrement chaque boule et mettre la plaque dans le four préchauffé.
- Cuire pendant 15 minutes, puis retourner délicatement chaque falafel. Cuire 15 minutes de plus. Servir sur des pains pita et accompagner des condiments désirés.
Remarques du chef
Assurez-vous que le tahini est bien mélangé dans son pot qu'il ne s'est pas séparé avant de l'ajouter à la pâte. Pour rendre cette recette végétarienne/végétalienne, remplacez l'œuf par l'eau de cuisson des pois chiches.