Vinaigrette balsamique aux agrumes

Cette vinaigrette légère est délicieuse sur une salade verte accompagnée de mandarines et de nouilles chinoises, ou en marinade pour le poulet.

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique blanc [ou vinaigre de votre choix]
• 3 oranges moyennes, pelées
• 3 oignons verts, racines coupées
• 2 gousses d'ail
• 2 dattes (30 g) [ou 1 cuillère à soupe de miel], dénoyautées
• ½ lime, pelée
• ⅛ cuillère à thé de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Placez le vinaigre, la lime, les oranges, l'oignon, l'ail, les dattes, le poivre blanc et le sel dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Lancez le programme Smoothie ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Réduisez la vitesse à la variable 4 et enlevez le bouchon du couvercle. Versez lentement l'huile par l'ouverture du bouchon jusqu'à émulsion.

Notes

Conserver au frigo dans un contenant hermétique. Laisser revenir à la température de la pièce et remuer avant de servir sur la salade.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 251

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 80 mg