Biscuits déjeuner banane-quinoa

Le déjeuner n'est pas limité aux bols et aux barres énergétiques. Ce biscuit combine des ingrédients essentiels et nourrissants pour bien démarrer la journée.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de farine de lin
• ¼ tasse (60 ml) d'eau
• 1 tasse (110 g) de farine d'avoine
• 1 tasse (110 g) de flocons d'avoine
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel casher, facultatif
• ½ tasse (80 g) de quinoa
• ½ tasse (75 g) de noix de cajou grillées
• ½ tasse (130 g) de beurre d'amandes [Accessoire pour robot culinaire]
• ⅓ tasse (80 ml) de sirop de dattes
• 1 banane moyenne (120 g), pelée
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de coco fondue

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Installez la lame multi-usages sur le robot culinaire.
2. Dans un petit bol, mélanger deux cuillères à soupe de farine de lin avec de l'eau et remuer pour bien dissoudre. Réserver.
3. Versez la farine d'avoine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 4 à 6 fois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et répartis uniformément.
4. Une fois l'appareil arrêté, enlevez le poussoir et ajoutez les ingrédients restants. Mélanger par impulsions de 6 à 8 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients liquides et secs soient bien incorporés.
5. Déposez des boulettes de 55 g (2 oz) sur une plaque de cuisson préparée et enfournez dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites. Laissez refroidir 10 minutes avant de les retirer de la plaque.

Notes

On peut facilement ajouter à cette recette des fruits secs comme des raisins secs, des cerises et des canneberges pour en rehausser la saveur.

Nutrition

1 portion (50 g)

• Calories : 190

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 170 mg