Pesto basilic-noix

Préparée en une minute seulement, cette recette de pesto crémeux donne suffisamment de sauce pour enrober une livre de pâtes, pour un souper facile et frais, cueilli directement dans le jardin.

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ¼ tasse (25 g) de parmesan de soya [ou de parmesan]
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 tasses (80 g) de feuilles de basilic frais, tassées
• ¼ tasse (30 g) de noix
• 1/8 de citron, pelé
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 7.
3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Notes

Les noix contribuent à donner à ce pesto une texture crémeuse et un goût rassasiant. La levure nutritive est une excellente alternative au parmesan végétal ou au parmesan classique.

Nutrition

1 portion (50 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 20 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 5 mg

• Sodium : 380 mg