Soupe de betteraves, tomates et noix de macadamia

Cette soupe crémeuse de betteraves est bien équilibrée grâce à une légère acidité apportée par les tomates, une saveur fumée due au cumin, et se prête parfaitement à l'ajout d'ingrédients de votre choix.

Ingrédients

• ¾ tasse (180 ml) d'eau
• 4 tomates Roma (240 g chacune)
• 2 petites betteraves (180 g), cuites
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• ½ cube de bouillon de légumes
• ¼ tasse (60 g) de noix de macadamia
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

Essayez de garnir cette soupe de noix de macadamia grillées et concassées et d'aneth fraîche. Si vous voulez utiliser un bouillon de légumes, remplacez simplement l'eau et le cube de bouillon par 175 ml (3/4 de tasse) de bouillon.

Nutrition

1 portion (328 g)

• Calories : 350

• Matières grasses totales : 30 g

• Glucides totaux : 17 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 11 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 10,61 mg

• Sodium : 290 mg