Burgers aux haricots noirs avec aïoli au sriracha

Pour des amuse-gueules festifs, préparez des galettes plus petites à partir de cette recette et servez-les sur des pains à hamburger.

Ingrédients

• 2 boîtes (850 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• ½ oignon moyen (60 g), pelé
• ½ tasse (20 g) de feuilles de coriandre fraîches
• 4 gousses d'ail, pelées
• 4 cuillères à thé de sauce soya à faible teneur en sodium
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse (120 g) de chapelure panko
• ¼ tasse (60 ml) d'aquafaba [ou 1 œuf]
• 8 pains à hamburger chacun
• ½ tasse (120 ml) de mayonnaise végétalienne [accessoire pour robot culinaire] [ou mayonnaise]
• 2 cuillères à thé de sauce sriracha
• 2 cuillères à thé de jus de lime frais
• 4 tasses (80 g) de roquette

Directives

1. Équipez le robot culinaire de la lame multi-usages.
2. Placez les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'ail, la sauce soya, le sel, le poivre, la chapelure panko et l'aquafaba dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
3. Allumez la machine et laissez-la fonctionner pendant 30 secondes. Gratter les parois du contenant si nécessaire.
4. Retirez la préparation du contenant et mettez-la dans un bol. Laissez reposer de 15 à 20 minutes. Divisez le mélange en 8 galettes. Disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
5. Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 8 à 10 minutes. Retourner et cuire encore 6 minutes.
6. Pour l'aïoli au sriracha, mélangez le sriracha, la mayonnaise et le jus de citron vert. Garnissez les pains à hamburger de roquette et de mayonnaise au sriracha.

Notes

Les burgers aux haricots noirs sont une alternative incroyablement nutritive au steak haché traditionnel, et débordent de saveurs grâce à la variété de leurs ingrédients. Les haricots noirs sont une source de protéines végétales de haute qualité, faibles en gras, et fournissent également des fibres et des antioxydants. Préparez une portion de 85 g (3 oz) pour une entrée ou même une petite portion pour votre enfant. Pour un repas savoureux et copieux, optez pour une portion de 170 g (6 oz).

Nutrition

1 portion (154 g)

• Calories : 310

• Matières grasses totales : 14 g

• Glucides totaux : 39 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 2,89 mg

• Sodium : 680 mg